J'ai réalisé ce gâteau pour partager avec mes collègues américains lors de la coupe du monde 2014! Il est temps de poster la recette pour 2018!
Ustensile: un saladier qui servira de "moule" pour le demi ballon.
Ustensile: un saladier qui servira de "moule" pour le demi ballon.
Il faut faire 2 génoises :
Pour la génoise blanche :
4 œufs, séparés
1 pincée de sel
65 g de sucre,
115 g de
farine,
1 c à c de
levure chimique
Pour la génoise marron :
4 œufs, séparés
1 pincée de sel
65 g de sucre,
100 g de
farine,
1 c à c de
levure chimique
3 cuillères à
soupe de cacao en poudre
Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Tapisser deux plaques de cuisson de de
papier sulfurisé.
Pour le gâteau blanc, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'œufs et une pincée de sel en neige et incorporer à la pâte. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
Répéter l'opération pour le gâteau au chocolat, sans oublier d'ajouter le cacao à la farine.
Laisser refroidir les gâteaux une fois cuits, puis commencer le découpage. Sur la génoise au chocolat, découper un cercle d'un diamètre légèrement inférieur au sommet du saladier utilisé. Ce cercle formera la base du gâteau final.
Puis couper six morceaux de 5 faces (pentagones) dans le gâteau au chocolat, chaque côté mesurant exactement 4,5 cm. Et 8 à 10 morceaux à 6 faces (hexagones) dans le gâteau blanc (également 4,5 cm de chaque côté). (J’en ai utilisé 5 entiers et 5 demi)
Pour le gâteau blanc, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'œufs et une pincée de sel en neige et incorporer à la pâte. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
Répéter l'opération pour le gâteau au chocolat, sans oublier d'ajouter le cacao à la farine.
Laisser refroidir les gâteaux une fois cuits, puis commencer le découpage. Sur la génoise au chocolat, découper un cercle d'un diamètre légèrement inférieur au sommet du saladier utilisé. Ce cercle formera la base du gâteau final.
Puis couper six morceaux de 5 faces (pentagones) dans le gâteau au chocolat, chaque côté mesurant exactement 4,5 cm. Et 8 à 10 morceaux à 6 faces (hexagones) dans le gâteau blanc (également 4,5 cm de chaque côté). (J’en ai utilisé 5 entiers et 5 demi)
Tapisser l'intérieur d’un saladier avec du film alimentaire. Utiliser
les morceaux pour tapisser le saladier et ainsi former la "coquille"
du gâteau puis remplir (voir photo) avec vos ingrédients préférés (meringue,
fruits, crème ...).
J'ai rempli le mien avec une mousse au
chocolat noir :
300 g de chocolat noir
8 œufs, séparés
Optionnel : 50g de sucre
Faire fondre le chocolat. Ajouter les
jaunes d'œufs. Enfin, incorporer les blancs d'œuf battus en neige. Verser la mousse dans la
« coque du ballon ». Fermer avec le rond de génoise noir. Mettre au
réfrigérateur quelques heures avant de démouler.
