Quiche thon-poivron/ Tuna-pepper quiche

Ingredients:

- une pate a tarte (recette ici)
- 3 poivrons
- environ 200g de thon émiettés
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 oeufs
- 3 cuillère à soupe de creme fraiche ou de cream cheese (type Philadelphia)
- 100 ml de lait
- facultatif: gruyère

Griller les poivrons au four ou directement sur la flamme du gaz pour ôter la peau, puis le couper en petit morceau.
Dans un saladier mixer les oeufs, la creme, le lait et le concentré de tomate, saler, poivrer. Ajouter les poivrons et le thon à ce mélange
Etaler la pate et la deposer dans un moule a tarte. Piquer la pate avec une fourchette et y verser la préparation. Si vous le souhaitez, saupoudrer de gruyère raper.
Enfourner a four chaud a 180C/400F pendant 30-45 min (dépend du four)

Ingredient:

- A pie dough (recipe here)
- 3 peppers
- About 200g crumbled tuna
- 1 small tomato paste can
- 2 eggs
- 3 tbsp cream fraiche or cream cheese (Philadelphia type)
- 100 ml of milk
- Optional: Gruyere, swiss cheese

Roast the peppers in the oven or directly on the gas flame to remove the skin, then cut it into small pieces.
In a bowl mix the eggs, cream, milk and tomato paste, add salt and pepper. Add peppers and tuna to the mix
Roll out the dough and deposit in a pie mold. Prick the dough with a fork and pour the preparation. If desired, sprinkle with cheese.
Bake in hot oven at 180C / 400F for 30-45 minutes (depending on oven)

Butternut Quinoa amandes menthe et persil / Butternut with Quinoa almonds mint and parsley

Quand un amoureux de la viande décide de créer une recette végétarienne, ça donne ceci ! Contrairement à beaucoup de recette végétarienne, ici pas question de substituer la viande par du tofu tempeh ou autres pour recréer le plaisir perdu. L’idée ici est de mettre en valeur les ingrédients et de les apprécier pour leur gout et non juste leurs qualités nutritives.

Dans cette recette, le butternut est donc mis en valeur par la saveur anise et le quinoa par la cuisson dans du jus d’orange et par le mélange avec la menthe, le persil et les amandes. Ça semble suspect ? Mais croyez moi c’est délicieux !

Inspiré de Michael Symon (http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes)

INGREDIENTS

1 butternut de taille moyenne (vous pouvez soit le rôtir au four en quartier, soit le coupe en des et le cuire comme des pommes de terre sautés)

Huile d’olive

Sel

Poivre

Anis étoilé ou graine de fenouil (les graines de fenouil ont l’avantage de rester dans le plat)

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

2 gousses d’ails

1 tasse de quinoa

½ tasse de bouillon de légumes

2 oranges (il faut ¾ de tasse de jus)

½ tasse d’amandes émincées

Un bouquet de menthe fraiche haché

Un bouquet de persil haché

RECETTE

Si vous cuisez le butternut au four : combiner l’huile d’olive, l’anis (ou les graines de fenouil), l’ail, le butternut, la cannelle, le laurier et une tasse d’eau dans un plat, couvrir avec du papier d’aluminium et enfourner pendant 20 minutes a 375F/200C

Si vous cuisez a la poêle : faire chauffer l’huile, ajouter l’anis, la cannelle, l’ail et le laurier puis les butternut coupes en dés.  Cuire a feu vif pour faire dorer le butternut puis cuire à feu doux, couvert pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, laver le quinoa et le cuire dans le jus d’orange et le bouillon de légumes. Ajouter du sel et du poivre.

Faire bouillir, a découvert puis cuire à feu doux couvert jusqu’à ce que le quinoa est absorbe le liquide (environ 15 minutes).

A la fin de la cuisson, ajouter le persil, la menthe et les amandes au quinoa.

Dresser le butternut avec le quinoa et Voilà !

When a meat lover decided to create a vegetarian recipe, it gives this! Unlike many vegetarian recipes, here no question of replacing meat with tofu or tempeh other to recreate the lost pleasure. The idea here is to highlight the ingredients and appreciate them for their taste and not just their nutritional qualities.

In this recipe, butternut is associated with anise flavor and quinoa in cooking in orange juice and mixing with mint, parsley and almonds. That looks suspicious? But believe me it's delicious!

Inspired by Michael Symon (http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes)

INGREDIENTS

1 butternut medium size (you can either roast it in the oven (cut it the quarter) or cut in dices and cook into a pan like potatoes)

Olive oil

Salt

Pepper

star anise or fennel seeds

1 cinnamon stick

1 bay leaf

2 cloves garlic

1 cup quinoa

½ cup vegetable broth

2 oranges (you need ¾ cup juice)

½ cup sliced ​​almonds

Chopped fresh mint bouquet

Chopped parsley

RECIPE

If you roast the butternut in the oven: combine olive oil, anise (or fennel seeds), garlic, butternut, cinnamon, bay leaf and a cup of water in a dish, cover with aluminum foil and bake for 20 minutes at 375F / 200C

If you cook a pan: Heat oil, add anise, cinnamon, garlic and bay leaves and then the diced butternut. Cook on high heat to brown the butternut then cook on low heat, covered for 45 minutes.

Meanwhile, wash and cook the quinoa in the orange juice and vegetable broth. Add salt and pepper.

Boil the orange juice, the broth and the quinoa, uncovered then cook over low heat, covered, until the quinoa has absorbed the liquid (about 15 minutes).

At the end of cooking, add the parsley, mint and almonds quinoa.

Place the butternut with quinoa and Voila!

Tajine de légumes et fruits secs/ Vegetables and dried fruits tajine

Ingrédients:
- 4 courgettes
- 3 patates douces
- 500g de carottes
- 1 boites de tomates en dés
- optionnel: 1 oignon
- 15 abricots secs
- 15 dattes
- 8 figues
- eau ou bouillon de légume
- cannelle ou mélange 4 épices
-sel, poivre

Laver les légumes, les épluches. Couper les patates douces et carottes en rondelle et les courgettes en cubes.
Deux modes de cuissons sont possibles:
- à la sauteuse: mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, ajouter les épices puis les patates douces, les carottes, faire revenir 10 min puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Puis ajouter les tomates, fruit sec et le bouillon de légume ou l'eau (environ 400ml, ajouter si besoin au fur et à mesure de la cuisson). Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
- au slow cooker: mettre les légumes, tomates et fruits secs, épices, sel et poivre, 400ml de bouillon de légume ou eau. mettre à mijoter en low minimum 8h.

ingredients:
- 4 zucchini
- 3 sweet potatoes
- Carrot 500g
- 1 diced tomato cans
- Optional: 1 onion
- 15 dried apricots
- 15 dates
- 8 dried figs
- Water or vegetable broth
- Cinnamon or pumpkin spice
-salt pepper

Wash and peel vegetables. Cut the sweet potatoes and carrots into slices and zucchini in cubes.
Two cooking modes are possible:
- To the pan: put a little oil and fry the onion, add the spices and sweet potatoes, carrots, cook 10 minutes, then add the zucchini. Add salt and pepper. Then add the tomatoes, dried fruit and vegetable broth or water (about 400ml, add more if necessary during cooking). Cover and simmer until the vegetables are tender.
- To slow cooker: add the vegetables, tomatoes and dried fruits, spices, salt and pepper, vegetable broth or water to 400ml. bring to simmer in low minimum 8 hours.

Crumble de patate douce et carotte / Sweet potato and carrot crumble

Un bon plat végétarien pour l'hiver!

Ingrédients:

500g de carotte environ
5-6 patates douces de taille moyenne
1 oignon
Pour le crumble:
50g de farine
50g de poudre d'amande
50g de semoule
50g de beurre (à température ambiante)
du parmesan rapé

Préparation:

- Eplucher l’oignon et le couper en lamelles, vous pouvez soit le poeler soit le cuire avec les carottes et patates douces

- Eplucher les carottes et les couper en rondelle d'environ 1 cm d’épaisseur,

- Eplucher les patates douces et les couper en rondelle

- Cuire les légumes avec sel et poivre à la cocotte minutes (5 min après la montée en pression) ou dans une casserole d'eau bouillante (15 min)

- Préchauffer le four à 180°C/375°F

- Pendant ce temps, préparer la pâte à crumbe: mélanger du bout des doigts ou à la fourchette le beurre, la farine, la semoule de blé dur, la poudre d'amande et le parmesan.

- Mettre les légumes dans un plat et verser le crumble dessus

- Cuire pendant 30 min.

A good vegetarian dish for winter!

ingredients: 

About 500g of carrot
1 onion
5-6 medium sized sweet potatoes

For the crumble:
50g of flour
50g of Almond powder 

50g couscous
50g butter (at room temperature) 

Parmesan grated 

Preparation:

- Peel the onion and cut it into strips, can either be Poele or cook with carrots and sweet potatoes - Peel the carrots and cut into disc about 1 cm thick, - Peel the sweet potatoes and cut into washer

- Preheat oven to 180 ° C / 375 ° F - Cook vegetables with salt and pepper in pressure cooker (5 min after the pressure rise) or in a pan of boiling water (15 min)

 - Meanwhile, prepare the dough crumbe: mix with your fingertips or a fork, butter, flour, couscous, almond powder and parmesan.

- Put the vegetables in a dish and pour over the crumble 

- Cook for 30 minutes.

Authentique recette de Carbonara / Genuine Carbonara recipe

Si pour vous (comme pour moi), Carbonara = crème fraiche + lardons, vous pouvez offenser une bonne partie de l’Italie! La VRAIE carbonara, c’est bien meilleur si on a des ingrédients de qualités. A commencer par des vraies pates de marque Italiennes de type Spaghetti ou Tagliatelle, c’est un peu plus cher mais tellement meilleur. Ensuite, il faut des jaunes d'œufs, du parmesan (pas du déjà râpé sans gout!, du parmesan vieux et au lait cru) et pour finir, pas de lardons, de la pancetta ! Et tout de suite votre plat de carbonara va prendre une autre dimension !


Telecharger la recette / Download the recipe

Ingredients :

100g de pates / personne

Un jaune d’œuf par personne + 1 en supplement (si vous etes 2, compter 3)

Parmesan

Pancetta (compter 50g/personne)

Faire bouillir un grand volume d’eau (oui grand !), 1 bon litre pour 100g  puis ajouter le sel et les pates.

Les cuire 1 minute de moins que le temps indiquer sur le paquet

Pendant ce temps, couper la pancetta en lamelle et la faire dorer a feu doux (compter environ 15 minutes, eliminer le gras au fur et a mesure pour ne pas le faire frire)

Battre les jaunes d’œufs comme pour une omelette (avec un batteur électrique c’est plus facile) et  ajouter le parmesan le sel et le poivre et une ou deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pates jusqu’à ce qu’ils moussent

Une fois les pates cuitent, les égoutter, les transférer dans un saladier et ajouter les jaunes d’œufs et la pancetta.

If you think (like me), Carbonara = bacon + cream, you can offend a large part of Italy! The REAL carbonara, it's much tastier if you have the ingredients qualities. Starting with real Italian pasta brand (Spaghetti or Tagliatelle), it's a little more expensive but so much better. Then you have eggs yolk, parmesan (not already shredded tasteless!, an old and raw milk Parmesan) and finally, no bacon, pancetta! And immediately your carbonara dish will take another dimension!

Ingredients:

100g pasta / person

An egg yolk per person + 1 in supplement (if you are 2, count 3)

Parmesan cheese

Pancetta (count 50g / person)

Boil a large volume of water (1 liter per 100g) then add salt and pasta.

Cook 1 minute less than the time indicated on the package

Meanwhile, cut the pancetta into thin slices and make brown on low heat (about 15 minutes)

Beat the egg yolks as for an omelette (with electric mixer is easier) and

add Parmesan and salt and pepper and a couple tablespoons of cooking water from pasta.Whisk until they start foaming

Once pasta are cooked, drain, transfer to a bowl and add the egg yolks and the pancetta.

And that’s it

Tamale au boeuf / Tamale Pie with Cornbread Crust

INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

· 500g de boeuf haché

· 1 gros oignon haché

· 2 gros poivrons vert (griller pour enlever la peau au grill du four ou directement sur la flamme du gaz, puis couper en morceau)

· 1 grand pot de sauce tomate

· 1 grosse boite de tomate (en morceau)

· 1 grosse boîte de grains entiers de maïs, égouttés (j'ai l'habitude d’utiliser du mais congelé qui est meilleur)

· 1 petite boîte d'olives 

· 1/2 cuillère à café de sel

· 2 cuillères à café de poudre de chili

· poivre noir

· 1 tasse de fromage rappé type cheddar(j'utilise du gruyère)

· Croûte:

· 1 ¼  tasse de polenta

· 1/2 cuillère à café de sel

· 3 tasses d'eau froide

· 1/2 cuillère à café de poudre de chili

· un morceau de beurre

· 1/2 tasse de cheddar râpé ou de fromage de mélange mexicain, pour la garniture (facultatif) -

PRÉPARATION

1. faire revenir le bœuf haché avec l'oignon et le poivron vert jusqu’à ce que le bœuf soit dore, eliminer le jus

2. Ajouter la sauce tomate, les tomates, le maïs, les olives, l'ail, le sucre, le sel, la poudre de chili et le poivre noir. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Ajouter le fromage; Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

4. Dans une casserole, mélanger la polenta, le sel, l'eau et la poudre de chili. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre.

5. Etaler la moitie de la polenta dans un grand plat allant au four

6. Ajouter la garniture sur la croûte inférieure; Verser le reste du mélange de polenta  sur la garniture.

7. Cuire au four à 375 ° pendant 45 minutes.

8. saupoudrer 1/2 tasse de fromage sur la croûte  5 minutes avant la fin de la cuisson (facultatif)

Peut-être servir avec de la crème, guacamole, salsa ou d'autres garnitures.

INGREDIENTS

For 6 to 8 servings. 

·         1 pound lean ground beef

·         1  chopped big onion

·          2 large green bell pepper cook on grill to remove peel, then cut in piece

·         1 large can tomato sauce

·         1 large can (28 ounces) cut tomatoes

·         1 large can whole kernel corn, drained, I used frozeen corn (it tested better for me)

·         1 small can (4 ounces) sliced ripe olives

·         1/2 teaspoon salt

·         2 teaspoons chili powder

·         dash black pepper

·         1 cup shredded Cheddar or Mexican blend cheese ( I used gruyere)

·         Crust:

·         1 cup 1/4 yellow cornmeal

·         1/2 teaspoon salt

·         3 cups cold water

·         1/2 teaspoon chili powder

·         1 tablespoon butter or margarine

·         1/2 cup grated Cheddar or Mexican blend cheese, for topping (optional) - 

PREPARATION

1.    Brown ground beef with onions and green pepper; drain well.

2.    Add tomato sauce, tomatoes, corn, olives, garlic, sugar, salt, chili powder,and black pepper. Heat to boiling; reduce heat and simmer, uncovered, for about 20 minutes, or until thickened.

3.    Add cheese; stir until cheese is melted. Set filling aside.

4.    In a saucepan, combine cornmeal, salt, water and chili powder. Cook over medium heat, stirring constantly, until thick. Stir in butter.

5.    Spread half of the cornmeal mixture into a baking dish, about 12- x 8-inches.

6.    Spoon filling over bottom crust; spoon remaining cornmeal mixture over filling.

7.    Bake at 375° for 45 minutes.

8.    If desired, sprinkle 1/2 cup cheese over the crust about 5 minutes before casserole is done.

Can be serve with sour cream, guacamole, salsa or other garnishes.

Crumble butternut-poire/ Butternut-pear crumble

Cette délicieuse recette sucrée-salée est modulable, pour les végétariens il suffit d'omettre le bacon, pour ceux qui n'aime pas la farine de sarrazin, remplacer par de la farine blanche ou complète!

Ingrédients:

4 poires
2 petits ou 1 gros butternuts

Pâte à crumble:
60 g de farine blanche
40 g de farine de sarrazin
60 g de beurre
50g de noix en morceau
30 g de parmesan
du bacon (environ 200g)

Préchauffer le four à 180°C/375°F.
Eplucher le butternut, ôter les graines et le couper en petit cube. Faire de même avec les poires. Disposer le tout dans un grand plat, saler et poivrer.
Couvrir le plat d'un papier d'aluminium et enfourner 30 min.
Pendant ce temps, couper le bacon en lamelle et le faire revenir à feu doux puis égoutter.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts les farines et le beurre puis ajouter les noix, le parmesan rapé ou en lamelle, et le bacon.
Après 30 min ôter le plat du four, retirer le papier d'aluminium et verser la pâte à crumble sur le mélange poire-butternut puis enfourner une vingtaine de minutes, le crumble doit être doré.

This delicious sweet and savory recipe is adaptable, for vegetarians simply omit the bacon, for those who do not like buckwheat flour, substitute white or whole wheat flour !

Ingredients:

4 pears
2 small or 1 large butternuts

Crumble topping:
60 g white flour
40 g buckwheat flour
60 g of butter
50g walnuts
30 g parmesan
bacon (about 200g)

Preheat oven to 180 ° C / 375 ° F.
Peel the butternut squash, remove the seeds and cut into small cube. Do the same with pears. Arrange everything in a large dish, add salt and pepper.
Cover the dish with foil and bake 30 minutes.
Meanwhile, cut the bacon into thin slices and cook over low heat, drain the fat.
Prepare the crumble topping by mixing with hand flour and butter then add nuts, grated Parmesan or slide, and bacon.
After 30 minutes remove from oven, remove the foil and pour crumble on the pear butternut mixture and bake around twenty minutes, the crumble must be golden.

1 poulet : 4 recettes (roti/bouillon/soupe/casserole aux épices cajun) / 1 chicken : 4 recipes (roasted/broth/soup/cajun-style casserole)

1. Poulet roti au four


Ingredients:
Samure:
Eau, sel, vinaigre de cidre, (optionnel: cannelle, romarin, thym)

Poulet
Citron, oignon, ail, herbes, huile d'olive, sel, poivre

Une astuce qui permet au poulet de rester extrêmement tendre est de le saumurer.
Exemple de recette :
une demi tasse de sel pour 2L d'eau
Ajouter si désirer des herbes comme du romarin ou de la cannelle
une demi tasse de vinaigre de cidre
Immerger le poulet entre 1 et 4 heures au réfrigérateur


Égoutter le poulet, le sécher avec du papier absorbant et le laisser a l'air libre au réfrigérateur pendant au moins 1h (ou même sur la nuit). Cela rendra la peau croquante
Optionnel (mais délicieux) : glisser des rondelles de citrons entre la peau et les blancs.
On peut insérer de l'oignon, du thym, du citron, de l'ail dans la cavité.

Badigeonner le poulet avec de l'huile d'olive, saler et poivrer
Pour le cuire dans un plat, on peut surélever le poulet en le posant sur des légumes (carottes par exemple) ou fabriquer un rack de caisson en papier d'aluminium (froisse en forme de S) pour éviter au poulet de baigner dans son jus.

Chauffer le four a 250 degrés
Compter 1h30 a 2h de cuisson

2. Bouillon

Ingredients:
Reste de poulet  (carcasse, os, peau)
Celeri branche
oignons
ail
thym
Laurier


Le bouillon est utilisé pour diverse recette de soupe ou de cuisson de légumes secs.
Il s'agit d'utiliser les restes du poulet (os, carcasse, peau) de les mettre a mijoter avec quelques légumes (carottes, céleri, oignons, ail), quelques herbes (thym, laurier) et surtout du vinaigre de cidre pour extraire les minéraux des os. Surtout pas de sel!
Pour cela, j'utilise une mijoteuse (slow cooker) et je le programme su LOW pendant 12h. On peut aussi le faire de façon classique sur le feu. (feu doux pendant 4-5h)
Je filtre le bouillon et je peux le congeler pour de future recette.

3. Soupe de pates au bouillon

Ingredients:
Bouillon de poule
pate

epices


Si vous êtes malade et que vous avez besoin d'un petit remontant. Cuire des pâtes dans le bouillon que vous pouvez épicer.

4. Casserole de poulet aux epices Cajun
Si vous avez des restes de viande de poulet, voici une recette pour les recycler.

Ingredients:
Reste de viande de poulet

Mirepoix :
2 carottes emincées
2 branches de celeri emincées
1 oignon emincé
1 poivron rouge
1/2 oignon rouge
piment rouge
1 Butternut coupé en cubes
epices Cajun (paprika, thym, origan, oignon en poudre, poivre noir) - on peut facilement trouver des recettes pour le faire sois même (voir ici)
huile d'olive
chapelure
2 c à soupe de farine
quelques feuilles de sauge
thym
1 c à café de noix de muscade
300 mL de bouillon de poulet

Cuisson de la viande:
faire dorer la viande dans de l'huile d'olive
Ajouter la sauge, le thym, la noix de muscade, les épices cajun et la farine
Mélanger et cuire quelques minutes de plus
Ajouter le bouillon et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Saler et poivrer

Cuisson du Butternut:
Dans une poêle séparer, faire revenir les dés de butternut avec l'oignon rouge jusqu'à ce que le butternut soit tendre (10 à 15 minutes)

Cuisson du Mirepoix:
Dans une autre poêle, cuire le Mirepoix (les carottes, l'oignon et le celeri)

Combiner le poulet, le butternut et le Mirepoix dans un plat et ajouter la chapelure sur le dessus.
Passer sous le grill quelques minutes

1. Roasted chicken Ingredients: Brine: Water, salt, cider vinegar, optional (cinnamon, rosemary, thyme) Chicken Lemon, onion, garlic, herbs, olive oil, salt, pepper One trick that allows the chicken to stay extremely tender is to brine it. Recipe: half a cup of salt water to 2L Add if desired herbs like rosemary or cinnamon half cup of apple cider vinegar Immersing the chicken between 1 and 4 hours in the refrigerator Drain the chicken dry with paper towels and leave it dry in the refrigerator for at least 1 hour (or even overnight). This will make the skin crispier Optional (but delicious): Insert lemon slices between the skin and the breast Insert onion, thyme, lemon, garlic in the cavity. Brush the chicken with olive oil, salt and pepper To cook in a dish, one can raise the chicken by placing it on vegetables (eg carrots) or create a rack with aluminum foil (crumples S-shaped) to avoid chicken bathing in its juice . Heat oven to 475 degrees F Counting 1h30 to 2h cooking 2. Broth Ingredients: Rest chicken (carcass, bone, skin) Celery branch onions garlic thyme bay leaves The broth is used for various soups recipes or cooking beans. It uses chicken leftovers (bones, carcass, skin) 
Put them to simmer with some vegetables (carrots, celery, onions, garlic), some herbs (thyme, bay) and especially apple cider vinegar for extract minerals from the bones. 
not salt! For this I use a slow cooker on LOW for 12 hours. We can also do it the conventional way on the stove. (low heat for 4-5 hours)
I filter the broth and I freeze it for future recipe.

3. pasta soup

Ingredients:

Chicken broth

dough

spices

If you're sick and you need a little lift. Cook pasta in broth you can add spices.

4. Chicken Casserole with Cajun spices

If you have leftover chicken, here a recipe to use the leftover

Ingredients:

Chicken meat remains

Mirepoix:

2 carrots Sliced

2 stalks celery Sliced

1 onion Sliced

1 red pepper

1/2 red onion

Red pepper

1 Butternut diced

Cajun spices (paprika, thyme, oregano, onion powder, black pepper) - one can easily find recipes to make it

olive oil

breadcrumbs

2 tablespoons flour

few sage leaves

thyme

1 tsp nutmeg

300 mL chicken broth

Cooking meat:

Brown the meat in olive oil

Add sage, thyme, nutmeg, Cajun spices and flour

Stir and cook a few more minutes

Add broth and simmer until the sauce is thickened

Salt and pepper

Cooking Butternut:

In a separate pan, sauté the diced butternut with red onion until the butternut is soft (10-15 minutes)

Mirepoix cooking:

In another pan, cook Mirepoix (carrots, celery and onion)

Combine chicken, butternut and Mirepoix in a dish and add the breadcrumbs on top.

Place under the broier a few minutes until brown.

Quiche aux poireaux ou aux oignons / leeks or onions quiche

Ingredients:

- une pate a tarte (recette ici)
- 4 poireaux ou 5 oignons de taille moyenne
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de creme fraiche (aux US disponible chez Trader Joe's, sinon peut etre substituee par de la philadelphia/cream cheese)

Couper l'extremite du poireau et le haut des feuilles verte. Trancher les poireaux en 2 dans la longeur et les laver. Couper en lamelle, laver et egoutter dans une passoire.
Pour les oignons, les couper en deux, puis couper-les en lamelle.
Faire revenir les lamelles de poireaux/ oignons dans une sauteuse a feu assez vif pour le faire dorer puis baisser un peu le feu et laisser cuire jusqu'a ce que le poireau soit bien ramolli et plus translucide, saler et poivrer.
Pendant ce temps, etaler la pate et la deposer dans un moule a tarte. Pique la pate avec une fourchette.
Dans un saladier mixer les oeufs et la creme puis ajouter les poireaux, verser le tout sur la pate a tarte.
Enfourner a four chaud a 180C/375F pendant 30-45 min (depend du four)

Variante possible avec des oignons à la place du poireau!

Ingredients:

-  pie dough (recipe here)

- 4 or 5 leeks or medium sized onions

- 2 eggs

- 5 spoons of Creme fraiche (available in the US at Trader Joe's, otherwise may be substituted with the philadelphia / cream cheese)

Cut the leek extremity and upper green leaves. Slice the leeks in 2 in the length and wash. Cut into thin slices, wash and drain in a colander.

For the onions, cut them in half, then cut them into thin slices.

Fry the slices of leek / onion in a frying pan has a high heat to brown then lower down the heat and cook until the leek is well softened and translucent, salt and pepper.

During this time, rolling out the dough and deposit in a mold pie. Pique the dough with a fork.

In a bowl mix eggs and cream and add the leeks, pour over the dough is pie.

Bake in hot oven at 180C / 375F for 30-45 minutes (depends on the oven)

Possible variant with onions instead of leeks!

Palak Paneer

Si pour vous, les epinards sont synonymes de bechamel et cantine scolaire. Essayez donc ce plat d'origine Indienne. 

Ingrédients

pour la purée d’epinards:

200 à 250 grammes d'épinards frais

1 ou 2 piments verts hachés

1 ou 2 petites gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement (facultatif)

½ pouce de gingembre, haché grossièrement

3 tasses d'eau pour blanchir les épinards

3 tasses d'eau pour le bain de glace

pour le curry d’epinards

1 oignon de taille petite à moyenne, haché finement

1 petite tomate hachée

4 à 5 petites à moyennes gousses d'ail  haché finement

½ c graines de cumin

¼ c poudre de curcuma

½ c poudre de piment rouge (facultatif)

¼ ou ½ cuillère à café de poudre de garam masala (si vous en trouvez ce qui ne m’était pas mon cas)

1 feuille de laurier

200 à 250 g de cottage cheese (fromage frais) ou de Tofu

⅓ à ½ tasse d'eau ou ajouter au besoin

1 ou 2 cuillères à soupe de crème

Huile 2 c ou de ghee ou huile ou beurre

sel si nécessaire

Instructions

Faire la purée d'épinards:

Rincer les feuilles d'épinards à l'eau courante. Jeter les tiges si elles sont trop grosses

Faire bouillir 3 tasses d'eau dans une casserole ou un micro-ondes ou de chauffage électrique. ajouter le sel ¼ de l'eau chaude et remuer.

puis ajouter les epinards dans l'eau chaude. Couvrir et laisser dans l'eau pendant 2-3 minutes. Les epinards doivent devenir tendre

Ajouter immédiatement les feuilles d'épinards dans une casserole ou un bol contenant de l'eau glacée. Cette méthode aide à préserver la couleur verte des épinards. il suffit d'ajouter 8 à 10 cubes de glace à 3 tasses d'eau pour obtenir de l'eau froide. Laisser les feuilles d'épinards d'être dans l'eau froide pendant une minute ou deux.

égoutter et ajouter les épinards dans un bol mixeur ou broyeur avec gingembre haché, l'ail et les piments verts jusqu’à obtention d’une purée lisse.

faire le curry palak:

Chauffer de l'huile ou de ghee ou le beurre dans une casserole. Si vous utilisez du beurre, faire fondre à feu doux en vous assurant que le beurre ne brunit pas.

Ajouter le cumin et laissez-les crépitent.

Puis ajouter la feuille de laurier.

Ajouter les oignons finement hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

Puis ajouter l'ail finement haché. Faire sauter jusqu'à l'arôme de l'ail cru disparaît.

Ajouter les tomates hachées. Remuer et faire revenir les tomates jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le curcuma, poudre de piment rouge

Remuer très bien.

Puis ajouter la purée d’epinards

Bien mélanger.

Ajouter environ ⅓ à ½ tasse d'eau ou selon les besoins. Mélanger à nouveau.

Laisser mijoter pendant 6-7 minutes ou plus jusqu'à la ce que les épinards soient cuit. saler.

A ce moment, la sauce est devient plus epaisse

Remuer et ajouter le garam masala poudre.

Agiter de nouveau et puis ajoutez le cottage cheese.

Remuer délicatement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cubes  deviennent mous et succulent. Environ 1 à 2 minutes.

Enfin ajouter la crème.

Mélanger et servir le paneer Palak chaude avec des naan (pain indien) ou du riz

Inspirer de Veg recipes of India (http://www.vegrecipesofindia.com/)

If for you, Spinach are synonymous with bechamel and school canteen. Try this dish from India

Ingredients

for the spinach puree:

200-250 grams of fresh spinach

1 or 2 chopped green chilies

1 or 2 small cloves garlic average, roughly chopped (optional)

½ inch ginger, roughly chopped

3 cups water to blanch the spinach

3 cups of water to the ice bath

for the spinach curry

1 onion small to medium size, finely chopped

1 small tomato, chopped

4-5 small to medium garlic cloves, finely chopped

½ tsp cumin seeds

¼ tsp turmeric powder

Powder ½ tsp red pepper (optional)

¼ or ½ teaspoon garam masala powder (if you find some, it was not my case)

1 bay leaf

200-250 g of cottage cheese (fresh cheese) or Tofu

⅓ to ½ cup water and add if necessary

1 or 2 tablespoons of cream

2 tbsp oil or ghee or oil or butter

salt if necessary

Directions

Make puree of spinach:

Rinse spinach leaves with tap water. Discard the stems if they are too big

Boil 3 cups of water in a saucepan or microwave or electric heating. add salt ¼ hot water and stir.

then add the spinach in hot water. Cover and leave in water for 2-3 minutes. The spinach must become tender

Immediately add spinach leaves in a pot or bowl containing ice water. This method helps preserve the green color of spinach. just add 8 to 10 ice cubes 3 cups of water to get cold water. Let the spinach leaves in cold water for a minute or two.

Drain and add the spinach in a blender with chopped ginger, garlic and green chilies until a smooth puree.

 palak curry:

Heat oil or ghee or butter in a saucepan. If you use butter, melt over low heat, making sure that the butter does not brown.

Add cumin and let them crackle.

Then add the bay leaf.

Add finely chopped onions. Sauté until onions are golden.

Then add the garlic finely chopped. Sauté until the aroma of raw garlic disappears.

Add the chopped tomatoes. Stir and fry the tomatoes until softened.

Add turmeric, red chili powder

Stir very well.

Then add the mashed spinach

Mix well.

Add about ⅓ to ½ cup of water or as needed. Mix again.

Simmer for 6-7 minutes or until the spinach is cooked. salt.

At this time, the sauce becomes thicker

Stir and add the garam masala powder.

Shake again and then add the cottage cheese.

Stir gently and simmer over low heat until cubes become soft. About 1 to 2 minutes.

Finally add the cream.

Mix and serve Palak paneer hot with naan (Indian bread) and rice

Inspired from Veg recipes of India (http://www.vegrecipesofindia.com/)