Salad of Barley, blueberries, cherries, corn, spinach and feta/ Salade d’Orge, blueberries, cerises ,mais, épinards et feta

Salade d’Orge blueberries, cerises ,mais, épinards et feta

J’aime garder un ratio d’un volume de graines pour un volume de garniture pour les salades. L’echalotte et l’ail sont rapes ce qui parfume en toute discretion.

Ingrédients

3 tasses d’orge cuites

1 tasse de blueberries

1 tasse de cerises

1 tasse de mais

1 tasse d’épinards frais

1 échalote râpée

1 gousse d’ail râpé

Salad of Barley blueberries, cherries, corn, spinach and feta

I keep a ratio of 1 volume of grains for 1 volume of garniture. Shallot and garlic are grated just to add some flavor without having to chew on pieces.

Ingredients

About 3 cups of cooked barley of other grain

1 cup of blueberries

1 cup of cherries, cut in half and pitted

1 cup of corn

1 cup of fresh spinach

1 shallots grated

1 clove of garlic grated

Salade de pommes, betteraves et noix/ Beets, apples and nuts salade.

Ingrédients:

6 pommes (variétés selon votre préférence, pour nous Granny Smith!)

4 betteraves (ou 6 si elles sont petites)

100g de noix

optionnel: des dés de gruyères.

Si comme nous vous achetez les betteraves crues, vous pouvez les cuire à la cocotte minutes. Ensuite éplucher les puis les couper en dés.

Eplucher les pommes et les couper également en dés.

Toaster les noix quelques minutes à la poêle.

Mélanger les ingrédient, vous pouvez ajouter des dés de fromages.

Servir frais avec une sauce vinaigrette.

Ingredients:

6 apples (varieties depending on your preference for us Granny Smith!)
4 beets (or 6 if they are small)
100g of nuts
Optional: diced cheese (like cheddar or swiss cheese).

If like us you buy raw beets, you can cook them in the pressure cooker. Then peel and cut into cubes.
Peel the apples and cut into cubes also.
Toast the nuts few minutes.
Mix all the ingredients, you can add dices cheese.
Serve cold with a vinaigrette sauce.

Salade Boulgour Peche Blueberry mais / Peach blueberry corn bulghur salad

Les salades en été sont versatiles et on peut plus ou moins tout mélanger. Une règle veut que les produits d’une même saison se marient bien ensemble. Ici, on mélange donc des fruits au féculent, ajouter à cela une petite touche fraiche et parfumée avec le basilic et la menthe. Pour les proportions, on compte environ la moitié de graine et la moitié de garniture. On peut mettre plus de garniture que de graine (2/3 garniture vs 1/3 graines).

Ingrédients

1 tasse de graines type riz, boulgour ou autres.

2 épis de maïs ou du mais congelés ou en boite (congelé étant bien meilleur)

2 gousses d’ail émincées ou râpées

1 pèche ou nectarine ferme

1 tasse de Blueberry (ou autres baies type myrtille)

Quelques branches de basilic frais et de menthe fraiche

Quelques oignons verts

Du Fromage selon les gouts ça peut être de la Feta ou du gruyère

Recette

Cuire le boulgour et le laisser refroidir

Si vous avez des épis de mais, vous pouvez les cuire dans l’eau bouillante 5 minutes ou faire dorer les épis dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dores de tous les cotes et légèrement moelleux.

Egrainer le mais de son épi en utilisant un couteau

Mélanger tous les ingrédients et conserver au frais.

Pour le dressing, nous utilisons un mix d’huile d’olive/vinaigre balsamique et de cidre/moutarde en grain

Salads in summer are versatile and can be a mix of everything. One rule is that products of the same season go well together. Here, we are mixing fruits and grains , add to that a little freshness and flavor touch with the basil and the mint. For proportions, there are about half grains and fruits. We can shift the ratio to 2/3 of fruits vs 1/3 of grains.

ingredients

1 cup rice seeds type bulgur or other.

2 ears of corn or frozen or canned (frozen is much better than can)

2 cloves garlic, minced or grated

1 peach or nectarine

1 cup Blueberry (or other berries like blueberry)

Some basil sprigs and fresh mint

Some Scallions

Swiss Cheese or Feta

Recipe

Cook the bulgur and let it cool

If you have corn cobs, you can cook them in boiling water for 5 minutes or in a dry pan until they are golden on all sides and slightly soft.

Remove the corn from the cob using a knife

Mix all ingredients and refrigerate.

For the dressing, we use a mix of olive oil / balsamic vinegar and cider / grain mustard

Salade de Fenouil / Shaved fennel salad

Il fait beau et chaud, rien de tel après une journée estivale qu'une bonne salade fraîche. Et pourquoi pas du fenouil pour changer. Ici, le fenouil est coupé très fin, si possible avec une mandoline ou un couteau de chef. Pour souligner la saveur fraîche et anisé, on ajoute ici, des zestes et jus de citron, citron vert et orange et quelques feuilles de menthe. Le mieux, comme pour un taboulé est de laisser reposer au frigo quelques heures ou quelques jours. Les saveurs ne feront que de se développer au cours du temps.
c'est facile et frais. Encore une recette inspiré de Roberto Martin (Vegan cooking for Carnivores)

pour 4 personnes

Ingrédients

4 fenouils
1 citron (zeste + jus)
1 citron vert (zeste + jus)
1 orange (zeste + jus)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon rouge
des feuilles de menthe coupées
1 avocat

Couper le fenouil de façon très fine en utilisant une mandoline (tenir le fenouil par la racine) ou avec un couteau de chef bien aiguisé (coupé le fenouil en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur et couper en diagonale) en essayant de couper uniformément.

Faire de même avec l'oignon rouge

Ajouter les autres ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter l'avocat de suite ou juste avant de servir.

Laisser reposer au frigo pendant au moins 1h voir plusieurs jours (les jus de citrons maintiendront la fraîcheur de la salade)

Pour servir, égoutter la salade et ajouter l'avocat si ce n'est déjà fait.

It's sunny and warm outside, nothing is better  after summer day than a good fresh salad. And why not use fennel?. Here, fennel is shaved, if possible with a mandoline or a chef's knife. To underline the fresh and aniseed flavor, zest and lemon juice, lime and orange and mint leaves are added. The best, like tabbouleh is let stand in refrigerator several hours or days. The flavors will grow over time.

it's easy! Another recipe inspired by Roberto Martin (Vegan cooking for Carnivores)

for 4 servings

ingredients

4 fennel

1 lemon (zest + juice)

1 lime (zest + juice)

1 orange (zest + juice)

1 teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

1 small red onion

cut mint leaves

1 avocado

Cut the fennel very finely using a mandoline (hold the fennel by the root) or with a sharp chef's knife (cut fennel into 2 lengthwise, remove the heart and cut diagonally) try to cut evenly.

Do the same with the red onion

Add the remaining ingredients. You can also add avocado on or just add it before serving.

Let stand in refrigerator for at least 1 hour to see several days (the lemon juice will keep the freshness of the salad)

To serve, drain the salad and add the avocado if it is not already done.

Tarte à la bettrave et à la feta/ Beets and feta quiche

Ingrédients:

- une pâte à tarte (recette  ici)
- 3-4 betteraves crues
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 150 g de feta
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- du thym

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°C/400°F
Rincer et éplucher les betteraves crues puis les rapper.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Saler et poivrer.
Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique.
Laisser cuire environ 15 min et ajouter le thym.
Garnir le fond de tarte avec les betteraves.
Mélanger les œufs avec la crème et recouvrir les betteraves avec cet appareil.
Recouvrir de feta émietté.
Enfourner pendant environ 30 à 35 min.

ingredients:
- A pie dough (recipe here)
- 3-4 raw beets
- 1 red onion
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 1 tablespoon brown sugar
- 150 g feta
- 2 eggs
- 10 cl cream
- Thyme

Spread the dough in a pie pan. Preheat oven to 180 ° C / 400 ° F
Rinse and peel raw beets and grate
Heat a pan with olive oil and cook the onion finely chopped. Salt and pepper.
When the onion is well colored, add the beets, sugar and balsamic vinegar.
Cook for about 15 minutes and add thyme.
Garnish the pie with beets.
Mix the eggs with the cream and cover the beets with it.
Top with crumbled feta.
Bake for about 30 to 35 min.

Reuben a l'avocat / Avocado Ruben

Le Reuben est l'un de mes sandwich préféré. Il est constitué de choucroute, corned beef, gruyère, tout cela dans 2 tranches de pain de seigle grillées. Bref, c'est délicieux! voici une version estivale et végétarienne inspiré de Roberto Martin (Vegan cooking for carnivores)

4 tranches de pain de seigle
Sauce Thousand Island (wikipedia)
1 avocat ferme, découpé finement en lamelle
1 tomate coupée en fin rondelle
du gruyere en lamelle
de la choucroute
de l'huile ou du beurre

Badigeonner les tranches de pain avec d'un coté une fin couche de beurre ou un petit peu d'huile et de l'autre avec la sauce Thousand Island.

Ajouter la choucroute préalablement rincée

Ajouter les fines tranches d'avocat salé et poivré, les rondelles de tomates et les lamelles de gruyère

fermer le sandwich avec la seconde tranche de pain de seigle

Faire chauffer une poêle a feu doux et transférer le sandwich dedans. Mettre un poids sur le dessus t laisser cuire environ 3 minutes et vérifiant que le pain ne brule pas. Retourner le sandwich et faire de même.

The Reuben is one of my favorite sandwich. It consists of sauerkraut, corned beef, swiss cheese, Thousand Island dressing, all between 2 slices of toasted rye bread. In short, it's delicious! Here is a summery vegetarian version inspired by Roberto Martin (Vegan cooking for carnivores)
4 slices of rye bread Thousand Island sauce (wikipedia) 1 firm avocado, finely cut into strips 1 tomato sliced swiss cheese sauerkraut oil or butter Brush the slices of bread on one side with a layer of butter and a little oil and the other with Thousand Island sauce. Add the previously rinsed sauerkraut Add thin slices of avocado, some salt and pepper, the tomato slices and some slice of swiss cheese Close the sandwich with the second slice of rye bread Heat on low heat a pan and put the sandwich inside. Place a weight on top to cook about 3 minutes eeach side. Check that the bread does not burn. Flip the sandwich and do the same.Enjoy!

Bol du Dragon / Dragon Bowl

Le Bol du Dragon

Le Bol du Dragon (Dragon Bowl) est une excellente façon d’utiliser les restes et d’en faire un délicieux diner d’inspiration asiatique. Cette version est végétarienne, elle utilise du riz complet, de la patate douce, des pois chiches, de l’avocat, des œufs et du kale.

Les variations sont multiples et il est possible de jouer avec les ingrédients.

Pour les céréales on peut utiliser du riz, du quinoa, du boulgour ou autres

On peut utiliser des crudités (carottes, radis), des choux (brocolis, choux verts, rouges ou Kale)

On peut ajouter des noix et des légumes secs (haricots, pois chiches)

On peut créer une sauce de type asiatique comme de la sriracha ou faire une sauce a base de sauce soja ou d’huile de sésame.

Il est aussi possible d’utiliser des œufs sous toutes ses formes (au plat, omelette, œuf dur) ou des protéines végétales comme du tempeh ou du tofu.

Bref, tout est possible, l’essentiel est d’essayer d’équilibrer  le bol avec les céréales, légumes et protéines.

INGREDIENTS

1 Avocats

1 boite de pois chiches

1 patate douce

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de paprika

2 gousses d’ail

Du riz complet cuits

5 branches de kale

Des œufs

Sauce Sriracha

Origan

Piment

Huile d’olive

Sel, poivre

RECETTE

Cuire la patate douce, coupe en dés, soit a l’eau soit rôti au four a 400F/200c pendant 20 minutes.

Faire frire les pois chiches dans 1cm d’huile d’olive dans une poêle (bien les sécher avant de les mettre dans l’huile). Une fois dorée, les égoutter et les mélanger dans un bol avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Réserver

Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail, une fois l’ail dorée, la retirer.

Ajouter le piment, l’Origan le riz, mélanger et laisser cuire le riz sans le mélanger jusqu’à ce qu’il soit croustillant au fond.

Ajouter les feuilles de Kale et saler

Dans cette recette, nous réalisons une omelette a l’avocat :

Pour 6 œufs, utiliser ½ avocats coupe en dés.

Battre les œufs seuls, puis ajouter les des d’avocats

Mélanger et cuire l’omelette

DRESSAGE

Dans le bol, mettre un peu de riz, puis les pois chiches et l’omelette.

Finir par ajouter la sauce Sriracha

The Dragon Bowl

 The Dragon Bowl is a great way to use up leftovers and make a delicious dinner with Asian inspiration. This version is vegetarian, she uses brown rice, sweet potato, chickpeas, avocado, egg and kale.

The variations are many and you can play with the ingredients.

For cereals can be used for rice, quinoa, bulgur or other

You can use raw vegetables (carrots, radishes), cabbage (broccoli, kale, red or Kale)

You can add nuts and beans (red beans, chickpeas)

You can create an Asian type sauce like the Sriracha or make a sauce of soy sauce base or sesame oil.

It is also possible to use eggs in all its forms (fried, omelet, boiled egg) or vegetable proteins like tempeh or tofu.

In short, everything is possible; the main thing is to try to balance the bowl with cereals, vegetables and proteins.

INGREDIENTS

Avocado

1 can of chickpeas

1 sweet potato

2 teaspoons cumin

2 teaspoons paprika

2 cloves garlic

Of cooked brown rice

5 branches of kale

Eggs

Sriracha sauce

Oregano

chili flake

Olive oil

Salt pepper

RECIPE

Bake or boil diced sweet potatoes (oven 400F / 200C for 20 minutes)

Fry the chickpeas in 1cm of olive oil in a pan (dry them before putting them in oil). Once golden, drain and toss in a bowl with the cumin, paprika, salt and pepper. Book

Heat 2 tbsp of olive oil, add the garlic, once the golden garlic, remove it.

Add pepper, oregano rice, stir and cook rice without mixing until it is crispy on the bottom.

Add leaves and salt Kale

In this recipe, we make an omelet with avocado:

6 eggs, use ½ cup diced avocado.

Beat the eggs alone, then add the diced avocado

Mix and cook the omelette

DRESSAGE

In the bowl, put some rice and chickpeas and the omelet.

Eventually add Sriracha sauce

Cake aux poires, roquefort et noix\ Pear, roquefort and walnut cake

200 g de farine
3 œufs
10 cL de lait
8 cL d'huile d’olive
6 g de levure chimique
150 g de roquefort
2 poires
80 g de noix (+ quelques cerneaux pour la décoration)
Sel, Poivre


Mélanger la farine et la levure, ajouter le sel et le poivre.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Tout en continuant de mélanger, ajouter le lait et l’huile. Vous devez obtenir un appareil lisse et homogène.
Ajouter 120 g de roquefort coupé en dès, les noix concassées et les poires coupées en dès, mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Verser l’appareil dans un moule à cake beurré et fariné, parsemer du roquefort restant et des quelques cerneaux de noix.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C/410F pendant environ 45 min (+/- 5 min suivant les fours).

200 g flour
3 eggs
10 cL milk
8 cL olive oil
6 g of baking powder
150 g roquefort
2 pears
80 g of walnuts (+ some walnuts for decoration)
Salt pepper


Mix flour and baking powder, add salt and pepper.
Add eggs and mix well.
While continuing to mix, add milk and oil. You must obtain a smooth and homogeneous mixture.
Add 120 g Roquefort cut in dice, the crushed walnuts and pears cut into dice, stir gently with a wooden spoon.
Pour the cake into a cake pan buttered and floured, sprinkle with the remaining blue cheese and some walnuts.
Bake in a preheated oven at 200 ° C / 410F for about 45 minutes (+/- 5 minutes following the ovens).

Souffles aux epinards / Spinach souffles

http://frenchcookingfordummies.com/

Ingrédients (pour 4 portions)

2 lbs (900g) d'épinards frais

1/2 tasse (125 ml) de lait

3 oz (85g) de beurre (1/2 oz + 2 1/2 oz)

3 oz (85g) de fromage râpé

4 œufs

4 échalotes

4 cuillères à soupe de farine

1 gousse d'ail

1 pincée de noix de muscade

sel poivre

Instructions

1 / Faire bouillir de l’eau. Nettoyer les épinards. Laissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 mn puis filtrer et appuyez sur les épinards pour qu’ils rendent le maximum de liquide.

2 / Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. Chauffer une poêle à feu doux à moyen. Faire fondre 1/2 oz de beurre, ajouter les échalotes et l'ail. Laissez couvert pendant 5 mn, en mélangeant a quelques reprises. Ajouter les épinards. Après 5 à 7 mn, ajouter le sel et le poivre et réserver.

3 / Faire fondre 2 1/2 oz de beurre dans une poêle de cuisson. Saupoudrer de farine, laissez obtenir une couleur dorée et ajouter le lait froid. Ajouter un peu de sel, le poivre et la muscade. Melanger au fouet. Ensuite, ajouter le fromage. Bien mélanger et retirer du feu.

4 / Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter les jaunes à la sauce au fromage. Battre les blancs d'oeufs en neige.

5 / four préchauffé à 350 ° F (180 ° C / Th 6).

6 / Ajouter la sauce au fromage aux épinards. Bien mélanger. Incorporer les œufs en neige dans le mélange.

7 / Graisser un moule à muffins et le remplir avec le mélange. Cuire au four pendant 25 mn.

Servir immédiatement

from http://frenchcookingfordummies.com/

Ingredients (for 4 servings)

2 lbs (900g) of fresh spinach
1/2 cup (125 ml) of milk
3 oz (85g) of butter (1/2 oz + 2 1/2 oz)
3 oz (85g) of grated cheese
4 eggs
4 shallots
4 tablespoons of flour
1 garlic clove
1 pinch of nutmeg
salt & pepper

Instructions

1/ Get a salted water filled pan to a boil. Clean and hull spinach. Leave them in boiling water for 5 mn then strain and press spinach to take water off.

2/ Peel and chop shallots and garlic. Heat a cooking pan over low medium heat. Melt 1/2 oz of butter, add shallots and garlic. Leave covered for 5 mn, moving it a few times. Add spinach. After 5 to 7 mn, add salt and pepper and set aside.

3/ Melt 2 1/2 oz of butter in a cooking pan. Sprinkle with flour, let it get a golden color and add cold milk. Add a little salt, pepper and nutmeg. Then add cheese. Stir well and take off heat.

4/ Separate egg whites from yolks. (The easiest way to do it is by taking the broken egg in one hand and let white fall in a bowl when keeping yolk over your fingers). Add yolks to cheese sauce. Beat egg whites until stiff.

5/ Preheat oven to 350°F (180°C/ Th 6).

6/ Add cheese sauce to spinach. Stir well. Fold stiff eggs thoroughly into mixture.

7/ Grease a muffin pan and fill it with mixture. Bake in oven for 25 mn.

Serve it right away

Soupe de chou fleur/Cauliflower soup

Eplucher tout simplement 5 pommes de terre, couper les en morceau, ainsi que 2 choux-fleurs.
Saler, poivrer (optionnel ajouter du curcuma) et ajouter la moitié du poids des légumes en eau (pour 1kg de légume, ajouter 500 ml d'eau) et cuire à la cocotte minute 5 min. Mixer ou mouliner.
Servir avec des amandes effilées grillées

Peel 5 potatoes, cut into pieces, and 2 cauliflower. Add salt and pepper (also tumeric if you want) and half the weight of vegetable in water (for 1 kg of vegetable, add 500ml of water) and cook in pressure cooker 5 min. Blend.
Serve with toasted sliced almonds

Quiche aux asperges, mais et poivron rouge/ Asparagus, sweetcorn and red pepper quiche

Pour continuer avec une recette de saison avec des asperges vertes!

Ingrédients:

- une pâte à tarte (recette  ici)
- un poivron rouge
- 225 g d'asperges vertes
- 200 g de mais (en boîte, ou surgelé)
- 2 oeufs
- 220 g de crème fraîche
- 50 g de guyère rappé
- sel, poivre

- Etaler la pâte à tarte, la placer dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 200°C/400°F
- Laver les asperges et couper les queues. Garder 6 à 8 asperges pour disposer sur le dessus de la tarte, couper les autres en petites rondelles. Disposer les asperges en rondelles sur la pâte à tarte.
- Ajouter le mais
- griller le poivron pour retirer la peau, ôter les graines, le couper en morceau et les ajouter sur la tarte.
- Dans un saladier, battre les 2 oeufs, la crème, le sel, le poivre et ajouter le gruyère rapé. Verser le tout sur la tarte. Disposer les asperges entières sur la tarte et enfourner une trentaine de minute.

To continue with seasonal ingredient, a recipe with green asparagus!

ingredients:

- A pie dough (recipe here)
- a red pepper
- 225 g green asparagus
- 200 g of corn (canned or frozen)
- 2 eggs
- 220 g cream (cream frâiche or cream cheese)
- 50 g of grated cheddar
- salt pepper

- Roll out the dough place in a pan and prick with a fork.
- Preheat oven to 200 ° C / 400 ° F
- Wash the asparagus and cut the tails. Keep 6-8 asparagus to arrange on top of the pie, finely chop the other asparagus into small slices. Arrange the asparagus slices on the bottom of the case
- Add corn
- Grill the peppers to remove the skin, remove seeds, cut into pieces and add them to the pie.
- In a bowl, beat 2 eggs with the cream. Stir in the cheese and salt and pepper. Pour into the pastry case. Arrange the reserved asparagus spears like the spokes of a wheel on top of the filling. 
- Bake until the filling is  set, around 30 min.

velouté d'asperges vertes et petit pois/ asparagus and sweet peas soup

C'est la saisons des asperges, mais à Chicago il fait encore un peu froid alors voici une petite recette de velouté pour se réchauffer!

1kg d'asperges vertes
1kg de petit pois
1litre d'eau
Sel et poivre

Laver les asperges et couper les queues.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute et cuire 5 min après échappement de la vapeur.
Mouliner, c'est prêt!

This is the season of asparagus, but in Chicago it is still quite cold, so here is a small soup recipe to warm up!

1kg of green asparagus

1kg of sweet peas

1 liter of water

Salt and pepper

Wash asparagus and cut the tails.

Place all ingredients in a pressure cooker and cook 5 min after the steam start to escape

Grind, it's ready!

Chou-fleur « riz » saute / Cauliflower Fried "Rice"

Voici une recette végétarienne qui s’inspire des plats de riz asiatique mais qui utilise du chou-fleur a la place du riz.

Inspire du blog http://www.acouplecooks.com/

1 tête de chou-fleur moyen

3 carottes

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre (1 cuillère à soupe hachés)

2 oignons verts

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

4 œufs

2 tasses edamame décortiquées (ou feves)

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sauce de soja

¼ tasse de noix de cajou, pour garnir

1. Hacher le chou-fleur en gros bouquets. Placez la moitié des fleurettes dans le bol d'un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu’il soit complètement haché et qu’il ressemble à des grains de riz. Retirer le "riz" et procéder de la même façon avec le reste du chou-fleur

2. Eplucher 3 carottes, puis les couper en petits cubes. Peler et émincer 2 gousses d'ail. Épluchez le gingembre, puis émincer assez pour 1 cuillère à soupe.

 Émincer 2 oignons verts.

3. Faire fondre 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle à frire, puis ajouter 4 oeufs et de les brouiller. Retirer les oeufs de la poêle.

4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir, en remuant, pendant 30 secondes.

Ajouter les carottes et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le riz de chou-fleur et les edamame, en melangeant, pendant 5 à 8 minutes.

Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel.

5. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de soja et de l'œuf cuit et remuer jusqu'à ce que complètement combiné. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Servir garni de noix de cajou

Cauliflower Fried "Rice"

by: a Couple Cooks (http://www.acouplecooks.com/)

Serves: 4

What You Need

1 medium head cauliflower (6 to 7 cups florets)

3 carrots

2 medium garlic cloves

1 nub ginger (1 tablespoon minced)

2 green onions

2 tablespoons coconut oil

4 eggs

2 cups frozen shelled edamame

½ teaspoon kosher salt

2 tablespoons low sodium soy sauce

¼ cup cashews, for garnish

What To Do

1. Chop the cauliflower into large florets. Place half of the florets into the bowl of a food processor and pulse until fully chopped and the cauliflower resembles grains of rice. Remove the “rice” to a bowl and process the remainder of the cauliflower.

2. Peel 3 carrots, then chop them into small cubes. Peel and mince 2 cloves garlic. Peel 1 nub ginger, then mince enough for 1 tablespoon. Thinly slice 2 green onions.

3. Melt 1 tablespoon coconut oil in a large frying pan, then add 4 eggs and scramble them, breaking them into small pieces. Remove the eggs from the pan.

4. Heat 1 tablespoon coconut oil; add garlic and ginger and saute, stirring, for 30 seconds. Add carrots and saute for 2 minutes. Add cauliflower rice and 2 cups shelled edamame and cook, stirring, for 5 to 8 minutes.

Season with ½ teaspoon kosher salt.

5. Add 2 tablespoons soy sauce and the cooked egg and stir until fully combined. Remove from heat and stir in the green onions. Serve topped with cashews

Butternut Quinoa amandes menthe et persil / Butternut with Quinoa almonds mint and parsley

Quand un amoureux de la viande décide de créer une recette végétarienne, ça donne ceci ! Contrairement à beaucoup de recette végétarienne, ici pas question de substituer la viande par du tofu tempeh ou autres pour recréer le plaisir perdu. L’idée ici est de mettre en valeur les ingrédients et de les apprécier pour leur gout et non juste leurs qualités nutritives.

Dans cette recette, le butternut est donc mis en valeur par la saveur anise et le quinoa par la cuisson dans du jus d’orange et par le mélange avec la menthe, le persil et les amandes. Ça semble suspect ? Mais croyez moi c’est délicieux !

Inspiré de Michael Symon (http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes)

INGREDIENTS

1 butternut de taille moyenne (vous pouvez soit le rôtir au four en quartier, soit le coupe en des et le cuire comme des pommes de terre sautés)

Huile d’olive

Sel

Poivre

Anis étoilé ou graine de fenouil (les graines de fenouil ont l’avantage de rester dans le plat)

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

2 gousses d’ails

1 tasse de quinoa

½ tasse de bouillon de légumes

2 oranges (il faut ¾ de tasse de jus)

½ tasse d’amandes émincées

Un bouquet de menthe fraiche haché

Un bouquet de persil haché

RECETTE

Si vous cuisez le butternut au four : combiner l’huile d’olive, l’anis (ou les graines de fenouil), l’ail, le butternut, la cannelle, le laurier et une tasse d’eau dans un plat, couvrir avec du papier d’aluminium et enfourner pendant 20 minutes a 375F/200C

Si vous cuisez a la poêle : faire chauffer l’huile, ajouter l’anis, la cannelle, l’ail et le laurier puis les butternut coupes en dés.  Cuire a feu vif pour faire dorer le butternut puis cuire à feu doux, couvert pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, laver le quinoa et le cuire dans le jus d’orange et le bouillon de légumes. Ajouter du sel et du poivre.

Faire bouillir, a découvert puis cuire à feu doux couvert jusqu’à ce que le quinoa est absorbe le liquide (environ 15 minutes).

A la fin de la cuisson, ajouter le persil, la menthe et les amandes au quinoa.

Dresser le butternut avec le quinoa et Voilà !

When a meat lover decided to create a vegetarian recipe, it gives this! Unlike many vegetarian recipes, here no question of replacing meat with tofu or tempeh other to recreate the lost pleasure. The idea here is to highlight the ingredients and appreciate them for their taste and not just their nutritional qualities.

In this recipe, butternut is associated with anise flavor and quinoa in cooking in orange juice and mixing with mint, parsley and almonds. That looks suspicious? But believe me it's delicious!

Inspired by Michael Symon (http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes)

INGREDIENTS

1 butternut medium size (you can either roast it in the oven (cut it the quarter) or cut in dices and cook into a pan like potatoes)

Olive oil

Salt

Pepper

star anise or fennel seeds

1 cinnamon stick

1 bay leaf

2 cloves garlic

1 cup quinoa

½ cup vegetable broth

2 oranges (you need ¾ cup juice)

½ cup sliced ​​almonds

Chopped fresh mint bouquet

Chopped parsley

RECIPE

If you roast the butternut in the oven: combine olive oil, anise (or fennel seeds), garlic, butternut, cinnamon, bay leaf and a cup of water in a dish, cover with aluminum foil and bake for 20 minutes at 375F / 200C

If you cook a pan: Heat oil, add anise, cinnamon, garlic and bay leaves and then the diced butternut. Cook on high heat to brown the butternut then cook on low heat, covered for 45 minutes.

Meanwhile, wash and cook the quinoa in the orange juice and vegetable broth. Add salt and pepper.

Boil the orange juice, the broth and the quinoa, uncovered then cook over low heat, covered, until the quinoa has absorbed the liquid (about 15 minutes).

At the end of cooking, add the parsley, mint and almonds quinoa.

Place the butternut with quinoa and Voila!

Tajine de légumes et fruits secs/ Vegetables and dried fruits tajine

Ingrédients:
- 4 courgettes
- 3 patates douces
- 500g de carottes
- 1 boites de tomates en dés
- optionnel: 1 oignon
- 15 abricots secs
- 15 dattes
- 8 figues
- eau ou bouillon de légume
- cannelle ou mélange 4 épices
-sel, poivre

Laver les légumes, les épluches. Couper les patates douces et carottes en rondelle et les courgettes en cubes.
Deux modes de cuissons sont possibles:
- à la sauteuse: mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, ajouter les épices puis les patates douces, les carottes, faire revenir 10 min puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Puis ajouter les tomates, fruit sec et le bouillon de légume ou l'eau (environ 400ml, ajouter si besoin au fur et à mesure de la cuisson). Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
- au slow cooker: mettre les légumes, tomates et fruits secs, épices, sel et poivre, 400ml de bouillon de légume ou eau. mettre à mijoter en low minimum 8h.

ingredients:
- 4 zucchini
- 3 sweet potatoes
- Carrot 500g
- 1 diced tomato cans
- Optional: 1 onion
- 15 dried apricots
- 15 dates
- 8 dried figs
- Water or vegetable broth
- Cinnamon or pumpkin spice
-salt pepper

Wash and peel vegetables. Cut the sweet potatoes and carrots into slices and zucchini in cubes.
Two cooking modes are possible:
- To the pan: put a little oil and fry the onion, add the spices and sweet potatoes, carrots, cook 10 minutes, then add the zucchini. Add salt and pepper. Then add the tomatoes, dried fruit and vegetable broth or water (about 400ml, add more if necessary during cooking). Cover and simmer until the vegetables are tender.
- To slow cooker: add the vegetables, tomatoes and dried fruits, spices, salt and pepper, vegetable broth or water to 400ml. bring to simmer in low minimum 8 hours.

Risotto au fenouil et citron/ Fennel and lemon risotto

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 fenouil
• 400 gr de riz arborio
• 12 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de légume, chaud (privilégiez un bouillon maison, ou un bouillon du commerce non salé)
• Le zeste et le jus d'1 citron
• 65 gr de parmesan fraîchement râpé

1. Couper l'oignon et les fenouil en petits morceaux.
2. Dans une sauteuse ou une casserole à large fond, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.
3. Incorporer le riz, et bien mélanger aux autres ingrédients. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant. 
4. Ajouter le vin blanc. Laisser évaporer complètement en remuant.
5. Ajouter 1 louche de bouillon. Laisser évaporer complètement en remuant continuellement.
6. Poursuivre la cuisson en ajoutant progressivement du bouillon et en remuant constamment le risotto.
7. Tester la cuisson du risotto après 20 minutes de cuisson. Si vous manquez de bouillon et que le risotto n’est pas entièrement cuit, poursuivez avec de l’eau.
8. Lors du dernier ajout de bouillon ou d’eau, ne faites pas évaporer entièrement le liquide.
9. Retirer du feu. Ajouter le parmesan, le zeste et le jus de citron. Mélanger vigoureusement le risotto pendant environ 1 minute. 
10. Rectifier l’assaisonnement.

ingredients:


1 tablespoon of olive oil
1 onion
2 fennel
400g arborio rice
12 cl white wine
1 liter of vegetable broth, hot (prefer a homemade stock or broth unsalted trade)
Zest and juice of 1 lemon
65 g freshly grated Parmesan cheese


Cut the onion and fennel into small pieces.
In a frying pan or a wide bottom pan, heat olive oil over medium heat. Add onion cook until it begins to brown. Add the fennel and cook 3-4 minutes.
Stir in rice, and mix with the other ingredients. Cook 1 to 2 minutes, stirring.
Add white wine. Let it evaporate completely, stirring.
Add 1 ladle of broth. Let it evaporate completely, stirring constantly.
Cook, gradually adding broth and stirring constantly risotto.
Tester cooking risotto after 20 minutes of cooking. If you run out of stock and the risotto is not fully cooked, continue with water.
At the last addition of stock or water, do not completely evaporate the liquid.
Remove from heat. Add Parmesan, lemon zest and juice. Stir the risotto vigorously for about 1 minute.
Adjust seasoning.

cake courgettes, tomates séchées, basilic et feta/ zucchini, dry tomato, basil and feta savory cake

Ingrédients:

2 petites courgettes
basilic
100g de tomates séchées
100g de feta
50g de gruyère
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
5cl d'huile d'olive
15cl de lait (peut-être remplacé par de l'eau)
sel, poivre
optionnel: graine de courge

Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis en petits dés. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et y verser les courgettes en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, ajouter le basilic et laisser tiédir.Couper les tomates séchées et la feta en morceaux.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure, ajouter une pincée de sel et de poivre.
Verser l'huile d'olive et lait. Ajouter le gruyère râpé, les morceaux de tomates séchées, les dés de feta et les courgettes au basilic.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré ou en silicone, parsemer des graines de courges sur le dessus.

Cuire 45 min à 180°C/400°F

ingredients:

2 small zucchini

basil

100g dried tomatoes

100g feta

50g gruyère

3 eggs

150g of flour

10g baking powder

5cl olive oil

15cl milk(may be replaced by water)

salt pepper

optional: pumpkin seed

Cut zucchini into 4 lengthwise and then into small cubes. Heat a little olive oil in a hot pan and pour in the zucchini, stirring regularly for about 10 minutes, add the basil and let cool. 

Cut the dried tomatoes and feta cheese into pieces.

In a bowl, mix the eggs with the flour and baking powder, add a pinch of salt and pepper.

Pour olive oil and milk. Add grated cheese, pieces of dried tomatoes, feta cheese and diced zucchini and basil.

Mix well and pour into a buttered cake pan, add some pumpkin seed on the top.

Bake 45 minutes at 180 ° C / 400 ° F..

chou-fleur sauce moutarde échalote/ Cauliflower with mustard-shallot sauce

Le chou fleur, comme ça, bien souvent ça semble ingrat mais avec cette petite sauce c'est tout simplement délicieux!

Cuire la quantité de chou fleur souhaité, peut également être accompagné de pomme de terre. Personnellement nous cuisons chou fleur et pomme de terre (épluchées et coupées en 2 voire plus selon leurs tailles) à la cocotte minute environ 5 min.

Ingrédients pour la sauce:
un pot crème fraiche (ou cream cheese type philadelphia)
2-3 cuillère à soupe de moutarde
une échalote
sel, poivre et optionnel: curcuma

Couper l’échalote en petits morceaux et la faire revenir dans un peu de beurre dans une petite casserole. Puis ajouter la crème fraîche, et la moutarde, mélanger, saler et poivrer. Lorsque la sauce épaissie elle est prête à servir!

Alone the cauliflower often sounds ungrateful but with this sauce it is simply delicious!

Cook amount cauliflower desired, may also be accompanied with potatoes. Personally we cook cauliflower and potatoes (peeled and cut into 2 or more depending on their size) to the pressure cooker about 5min.

Ingredients for the sauce:
cream fraîche or cream cheese
2-3 tablespoon mustard
a shallot
salt, peper and if you want: tumeric

Cut the shallots into small pieces and fry with butter in a small saucepan. Then add the cream and mustard, mix, salt and pepper. When the sauce become thicken it is ready to serve!