Tarte aux noix de pécan/ Pecan pie

Voici une recette facile d'un excellent dessert américain.

Ingrédient:
- Une pate à tarte (recette ici)
- 250 g de noix de pécan
- 75 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 25 g de sucre roux
- 150 ml de sirop d'érable
- optionnel: 1 cuillère à soupe de mélasse

- Dorer les noix de pécan à la poêle puis les hacher grossièrement
- Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette
- Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer les oeufs un à un puis le sirop d'érable, la mélasse et les noix de pécan.
- Verser la préparation sur la pâte.
- Cuire 30 min environ à 180°C/400°F

Ingredient:
- A pie dough (recipe here)
- 250 g pecans
- 75 g of soft butter
- 3 eggs
- 25 g of brown sugar
- 150 ml of syrup
- Optional: 1 tablespoon molasses soup

- Grill the pecans in a pan then chop coarsely
- Roll out the dough into a pie pan and prick with a fork
- Whisk the softened butter and sugar until creamy.
- Add eggs one by one and then the maple syrup, molasse and pecans.
- Pour the mixture over the dough.
- Bake about 30 minutes at 180 ° C / 400 ° F

Tarte salée poire-fourme d'Ambert/ Pear-blue cheese savoury pie

Une excellente recette de plat sucré-salé, et bien sur il faut aimer le fromage! Si vous ne trouvez pas ou n'aimez pas la fourme d'Ambert (disponible dans les Mariano's et Treasure Island à Chicago), vous pouvez remplacer par du amish blue cheese, ou toute forme de fromage bleu en petit morceau.
Une variante de cette recette peut-être faite en été, en remplaçant les poires par 3-4 tomates!

Ingrédient:
- Une pate à tarte (recette ici)
- 3 poires (si elles ne se sont pas très mûres ce n'est pas grave, elle rendront moins de jus)
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde
- 150 à 200g de fourme d'Ambert
Optionnel: quelques noix et une cuillère de miel liquide

Etaler la pate et la deposer dans un moule a tarte. Piquer la pate avec une fourchette. Etaler sur le fond de la pâte la moutarde.
Eplucher les poires, couper les en 4, ôter les pépins, puis couper les quartiers en lamelle et les disposer sur la tarte.
Optionnel: vous pouvez répartir des cerneaux de noix et couler un filet de miel sur les poires.
Couper la fourme d'Ambert en tranche et disposer les tranches sur le dessus de la tarte (ou du bleu émietté).
Cuire à 180°C/400°F environ 30 min.

An excellent sweet-savory recipe , and of course for cheese lover! If you can not find or do not like Fourme d'Ambert (available at Mariano's and Treasure Island in the USA), you can replace with Amish blue cheese, or any form of blue cheese into small pieces.
A variation of this recipe can be made in the summer, by replacing pears by 3-4 tomatoes!

Ingredient:
- A pie dough (recipe here)
- 3 pears (if they are not very ripen it does not matter, it will make less juice)
- 2-3 tbsp mustard
- around 0.4 lb of Fourme d'Ambert
Optional: some walnuts and a spoon of liquid honey

Roll out the dough and deposit in a mold pie. Prick the dough with a fork. Spread mustard on the dough.
Peel the pears, cut them in four, remove the seeds, then cut into sliver and place on pie.
Optional: you can spread walnuts and pour a drizzle of honey over pears.
Cut Fourme d'Ambert  into slices and arrange the slices on top of the pie (or the crumbled blue cheese).
Bake at 180 ° C / 400 ° F about 30 minutes.

Pate a tarte / Pie Dough

Voici ma recette de pate a tarte de base que j'utilise aussi bien pour les quiches que les tartes sucrees.
Les proportions ici sont pour 2 pates. Je les fais dans mon robot (mais peut etre fait a la main), toujours par 2 (quitte a laver le robot!) et j'en congele une que je garde pour la fois suivante!

- 550 g de farine (j'aime mettre 100 g de farine complete et 450g de farine blanche, mais uniquement de la farine blanche fonctionne tres bien aussi)
- 250 g de beurre
- 1 pincee de sel
attention pour l'eau, en France j'utilisais 115 ml, mais aux Etats-Unis je dois utiliser 150 ml d'eau (le beurre et la farine sont differents ici!)
- 115 ou 150 ml d'eau

Couper le beurre (a Temperature ambiante) en morceau et ajouter a la farine et au sel, petrir a la main ou au robot et ajouter progressivement l'eau. Ceci doit former une boule. Divisez la en deux et vous obtiendrez 2 pates a tarte!
N'oubliez pas de fariner le plan de travail et la pate pour l'etaler.

Here is my recipe for a basic pie dough I used both for savory or sweet pies.
The proportions here are for 2 pies. I do them in my food processor (but can be hand made)
and I keep one frozen for the next time!

- 550 g of flour (I like to use 100g of whole wheat flour and 450g of all purpose flour, but using all purpose flour is fine too)
- 250 g butter
- 1 pinch of salt
watch out for the water, I was using 115 ml in France, but in the US I have to use 150 ml of water (butter and flour are different here!)
- 115 or 150 ml of water

Cut the butter (at room Temperature) into pieces and add to the flour and salt, knead by hand or food processor and gradually add water. This should form a ball. Divide in half and you will get 2 pie dough!
Be sure to put flour on your bench to spread the dough