Une excellente recette du magazine Cooking Light qui permet d'utiliser de l'epautre pour changer!
• 2 tasses d'eau
• 2/3 tasse d’Epautre
• 1 bâton de
cannelle
• 1 1/2 cuillères
à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail,
hachées
• 1/2 tasse de
figues sèches hachées
• 1/4 tasse de
persil haché-feuille plat frais
• sel, poivre
• 1 cuillère à
café de vinaigre
• 1/8 cuillère à
café de piment
• clou de girofle
moulu 1/8 cuillère à café
• 1 œuf
légèrement battu
• 2 (1 lb) filets
de porc, garni
1. Mélanger les 3
premiers ingrédients dans une casserole; porter à ébullition. Couvrir et
laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l’epautre soit tendre. Egoutter;
retirer le bâton de cannelle
2. Faire chauffer
1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter
l'oignon; faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l'ail; faire
revenir 1 minute, en remuant constamment.
3. Mélanger l’épeautre,
le mélange d'oignon, les figues, le persil, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4
cuillère à café de poivre, et les 4 ingrédients suivants (vinagire, le piment, le
clou de girofle et l’oeuf) dans un bol moyen.
4. Préchauffer le
four à 425 °F /220C.
5.Ouvrir le roti
de porc en portefeuille (cliquer ici)
Mettre le porc
ouvert entre 2 feuille de scelle au frais et l’aplatir pour obtenir une épaisseur
d’environ ½ cm.
Ajouter la
garniture en laisser une bordure de 1.5 cm. Rouler dans le sens de la longueur
et ficeler.(Cliquer ici)
6. Saler et
poivrer la viande. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une
grande poêle. Ajouter le porc; cuire jusqu’à ce que tous les côtés soient dores.
Placer le roti dans un plat au four;
cuire le porc à
425 ° C pendant 15-20 minutes.
Retirer le porc
de la poêle;
laisser reposer 5 minutes.
An excellent recipe for Cooking Light magazine with Farro
- 2 cups water
- 2/3 cup uncooked farro
- 1 (3-inch) cinnamon stick
- 1 1/2 tablespoons olive oil, divided
- 3/4 cup minced onion
- 1 garlic clove, minced
- 1/2 cup chopped dried figs
- 1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley
- 1 1/4 teaspoons kosher salt, divided
- 3/4 teaspoon freshly ground black pepper, divided
- 1 teaspoon sherry vinegar
- 1/8 teaspoon ground allspice
- 1/8 teaspoon ground cloves
- 1 egg, lightly beaten
- 2 (1-pound) pork tenderloins, trimmed
2. Heat 1 1/2 teaspoons olive oil in a medium skillet over medium heat. Add onion; sauté 6 minutes or until tender. Add garlic; sauté 1 minute, stirring constantly.
3. Combine farro, onion mixture, figs, parsley, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper, and the next 4 ingredients (through egg) in a medium bowl.
4. Preheat oven to 425°.
5. Slice pork lengthwise, cutting to, but not through, other side.(clic here)
Open halves. Place pork between sheets of plastic wrap; pound to 1/4 inch. Top pork with farro, and leave 1/2-inch border. Roll, starting with long side; secure pork with picks or with a string (clic here)
