Salade de pommes, betteraves et noix/ Beets, apples and nuts salade.

Ingrédients:

6 pommes (variétés selon votre préférence, pour nous Granny Smith!)

4 betteraves (ou 6 si elles sont petites)

100g de noix

optionnel: des dés de gruyères.

Si comme nous vous achetez les betteraves crues, vous pouvez les cuire à la cocotte minutes. Ensuite éplucher les puis les couper en dés.

Eplucher les pommes et les couper également en dés.

Toaster les noix quelques minutes à la poêle.

Mélanger les ingrédient, vous pouvez ajouter des dés de fromages.

Servir frais avec une sauce vinaigrette.

Ingredients:

6 apples (varieties depending on your preference for us Granny Smith!)
4 beets (or 6 if they are small)
100g of nuts
Optional: diced cheese (like cheddar or swiss cheese).

If like us you buy raw beets, you can cook them in the pressure cooker. Then peel and cut into cubes.
Peel the apples and cut into cubes also.
Toast the nuts few minutes.
Mix all the ingredients, you can add dices cheese.
Serve cold with a vinaigrette sauce.

Salade Boulgour Peche Blueberry mais / Peach blueberry corn bulghur salad

Les salades en été sont versatiles et on peut plus ou moins tout mélanger. Une règle veut que les produits d’une même saison se marient bien ensemble. Ici, on mélange donc des fruits au féculent, ajouter à cela une petite touche fraiche et parfumée avec le basilic et la menthe. Pour les proportions, on compte environ la moitié de graine et la moitié de garniture. On peut mettre plus de garniture que de graine (2/3 garniture vs 1/3 graines).

Ingrédients

1 tasse de graines type riz, boulgour ou autres.

2 épis de maïs ou du mais congelés ou en boite (congelé étant bien meilleur)

2 gousses d’ail émincées ou râpées

1 pèche ou nectarine ferme

1 tasse de Blueberry (ou autres baies type myrtille)

Quelques branches de basilic frais et de menthe fraiche

Quelques oignons verts

Du Fromage selon les gouts ça peut être de la Feta ou du gruyère

Recette

Cuire le boulgour et le laisser refroidir

Si vous avez des épis de mais, vous pouvez les cuire dans l’eau bouillante 5 minutes ou faire dorer les épis dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dores de tous les cotes et légèrement moelleux.

Egrainer le mais de son épi en utilisant un couteau

Mélanger tous les ingrédients et conserver au frais.

Pour le dressing, nous utilisons un mix d’huile d’olive/vinaigre balsamique et de cidre/moutarde en grain

Salads in summer are versatile and can be a mix of everything. One rule is that products of the same season go well together. Here, we are mixing fruits and grains , add to that a little freshness and flavor touch with the basil and the mint. For proportions, there are about half grains and fruits. We can shift the ratio to 2/3 of fruits vs 1/3 of grains.

ingredients

1 cup rice seeds type bulgur or other.

2 ears of corn or frozen or canned (frozen is much better than can)

2 cloves garlic, minced or grated

1 peach or nectarine

1 cup Blueberry (or other berries like blueberry)

Some basil sprigs and fresh mint

Some Scallions

Swiss Cheese or Feta

Recipe

Cook the bulgur and let it cool

If you have corn cobs, you can cook them in boiling water for 5 minutes or in a dry pan until they are golden on all sides and slightly soft.

Remove the corn from the cob using a knife

Mix all ingredients and refrigerate.

For the dressing, we use a mix of olive oil / balsamic vinegar and cider / grain mustard

Bouchons fondants au chocolat / Chocolate fondant

Voici une petite recette rapide qui permet d'utiliser/rentabiliser les moules à cannelés! Mais si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser des moules à muffins.

Ingrédients:

100g de chocolat
100g de beurre
50g de sucre glace
30g de farine
2 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 220°C/430°F.
Dans une récipient allant au micro onde faire fondre la chocolat avec le beurre.
Mélanger à l'aide d'un fouet puis ajouter le sucre, les oeufs et terminer par la farine.
Remplir les moules à cannelés (environ 2/3) et mettre au four.
Cuire 8 min.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.

ingredients:

100g of chocolate

100g of butter

50g icing sugar

30g flour

2 eggs

1 tablespoon baking powder

Preheat oven to 220 °C/430°F.

melt the chocolate with the butter in microwave,.

Mix with a whisk, then add the sugar, eggs and the flour.

Fill the molds  (about 2/3) and bake.

Cook 8 min.

Let cool a few minutes then unmold.

Salade de Fenouil / Shaved fennel salad

Il fait beau et chaud, rien de tel après une journée estivale qu'une bonne salade fraîche. Et pourquoi pas du fenouil pour changer. Ici, le fenouil est coupé très fin, si possible avec une mandoline ou un couteau de chef. Pour souligner la saveur fraîche et anisé, on ajoute ici, des zestes et jus de citron, citron vert et orange et quelques feuilles de menthe. Le mieux, comme pour un taboulé est de laisser reposer au frigo quelques heures ou quelques jours. Les saveurs ne feront que de se développer au cours du temps.
c'est facile et frais. Encore une recette inspiré de Roberto Martin (Vegan cooking for Carnivores)

pour 4 personnes

Ingrédients

4 fenouils
1 citron (zeste + jus)
1 citron vert (zeste + jus)
1 orange (zeste + jus)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon rouge
des feuilles de menthe coupées
1 avocat

Couper le fenouil de façon très fine en utilisant une mandoline (tenir le fenouil par la racine) ou avec un couteau de chef bien aiguisé (coupé le fenouil en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur et couper en diagonale) en essayant de couper uniformément.

Faire de même avec l'oignon rouge

Ajouter les autres ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter l'avocat de suite ou juste avant de servir.

Laisser reposer au frigo pendant au moins 1h voir plusieurs jours (les jus de citrons maintiendront la fraîcheur de la salade)

Pour servir, égoutter la salade et ajouter l'avocat si ce n'est déjà fait.

It's sunny and warm outside, nothing is better  after summer day than a good fresh salad. And why not use fennel?. Here, fennel is shaved, if possible with a mandoline or a chef's knife. To underline the fresh and aniseed flavor, zest and lemon juice, lime and orange and mint leaves are added. The best, like tabbouleh is let stand in refrigerator several hours or days. The flavors will grow over time.

it's easy! Another recipe inspired by Roberto Martin (Vegan cooking for Carnivores)

for 4 servings

ingredients

4 fennel

1 lemon (zest + juice)

1 lime (zest + juice)

1 orange (zest + juice)

1 teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

1 small red onion

cut mint leaves

1 avocado

Cut the fennel very finely using a mandoline (hold the fennel by the root) or with a sharp chef's knife (cut fennel into 2 lengthwise, remove the heart and cut diagonally) try to cut evenly.

Do the same with the red onion

Add the remaining ingredients. You can also add avocado on or just add it before serving.

Let stand in refrigerator for at least 1 hour to see several days (the lemon juice will keep the freshness of the salad)

To serve, drain the salad and add the avocado if it is not already done.

Tarte à la bettrave et à la feta/ Beets and feta quiche

Ingrédients:

- une pâte à tarte (recette  ici)
- 3-4 betteraves crues
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 150 g de feta
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- du thym

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°C/400°F
Rincer et éplucher les betteraves crues puis les rapper.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Saler et poivrer.
Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique.
Laisser cuire environ 15 min et ajouter le thym.
Garnir le fond de tarte avec les betteraves.
Mélanger les œufs avec la crème et recouvrir les betteraves avec cet appareil.
Recouvrir de feta émietté.
Enfourner pendant environ 30 à 35 min.

ingredients:
- A pie dough (recipe here)
- 3-4 raw beets
- 1 red onion
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 1 tablespoon brown sugar
- 150 g feta
- 2 eggs
- 10 cl cream
- Thyme

Spread the dough in a pie pan. Preheat oven to 180 ° C / 400 ° F
Rinse and peel raw beets and grate
Heat a pan with olive oil and cook the onion finely chopped. Salt and pepper.
When the onion is well colored, add the beets, sugar and balsamic vinegar.
Cook for about 15 minutes and add thyme.
Garnish the pie with beets.
Mix the eggs with the cream and cover the beets with it.
Top with crumbled feta.
Bake for about 30 to 35 min.

Reuben a l'avocat / Avocado Ruben

Le Reuben est l'un de mes sandwich préféré. Il est constitué de choucroute, corned beef, gruyère, tout cela dans 2 tranches de pain de seigle grillées. Bref, c'est délicieux! voici une version estivale et végétarienne inspiré de Roberto Martin (Vegan cooking for carnivores)

4 tranches de pain de seigle
Sauce Thousand Island (wikipedia)
1 avocat ferme, découpé finement en lamelle
1 tomate coupée en fin rondelle
du gruyere en lamelle
de la choucroute
de l'huile ou du beurre

Badigeonner les tranches de pain avec d'un coté une fin couche de beurre ou un petit peu d'huile et de l'autre avec la sauce Thousand Island.

Ajouter la choucroute préalablement rincée

Ajouter les fines tranches d'avocat salé et poivré, les rondelles de tomates et les lamelles de gruyère

fermer le sandwich avec la seconde tranche de pain de seigle

Faire chauffer une poêle a feu doux et transférer le sandwich dedans. Mettre un poids sur le dessus t laisser cuire environ 3 minutes et vérifiant que le pain ne brule pas. Retourner le sandwich et faire de même.

The Reuben is one of my favorite sandwich. It consists of sauerkraut, corned beef, swiss cheese, Thousand Island dressing, all between 2 slices of toasted rye bread. In short, it's delicious! Here is a summery vegetarian version inspired by Roberto Martin (Vegan cooking for carnivores)
4 slices of rye bread Thousand Island sauce (wikipedia) 1 firm avocado, finely cut into strips 1 tomato sliced swiss cheese sauerkraut oil or butter Brush the slices of bread on one side with a layer of butter and a little oil and the other with Thousand Island sauce. Add the previously rinsed sauerkraut Add thin slices of avocado, some salt and pepper, the tomato slices and some slice of swiss cheese Close the sandwich with the second slice of rye bread Heat on low heat a pan and put the sandwich inside. Place a weight on top to cook about 3 minutes eeach side. Check that the bread does not burn. Flip the sandwich and do the same.Enjoy!

Bol du Dragon / Dragon Bowl

Le Bol du Dragon

Le Bol du Dragon (Dragon Bowl) est une excellente façon d’utiliser les restes et d’en faire un délicieux diner d’inspiration asiatique. Cette version est végétarienne, elle utilise du riz complet, de la patate douce, des pois chiches, de l’avocat, des œufs et du kale.

Les variations sont multiples et il est possible de jouer avec les ingrédients.

Pour les céréales on peut utiliser du riz, du quinoa, du boulgour ou autres

On peut utiliser des crudités (carottes, radis), des choux (brocolis, choux verts, rouges ou Kale)

On peut ajouter des noix et des légumes secs (haricots, pois chiches)

On peut créer une sauce de type asiatique comme de la sriracha ou faire une sauce a base de sauce soja ou d’huile de sésame.

Il est aussi possible d’utiliser des œufs sous toutes ses formes (au plat, omelette, œuf dur) ou des protéines végétales comme du tempeh ou du tofu.

Bref, tout est possible, l’essentiel est d’essayer d’équilibrer  le bol avec les céréales, légumes et protéines.

INGREDIENTS

1 Avocats

1 boite de pois chiches

1 patate douce

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de paprika

2 gousses d’ail

Du riz complet cuits

5 branches de kale

Des œufs

Sauce Sriracha

Origan

Piment

Huile d’olive

Sel, poivre

RECETTE

Cuire la patate douce, coupe en dés, soit a l’eau soit rôti au four a 400F/200c pendant 20 minutes.

Faire frire les pois chiches dans 1cm d’huile d’olive dans une poêle (bien les sécher avant de les mettre dans l’huile). Une fois dorée, les égoutter et les mélanger dans un bol avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Réserver

Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail, une fois l’ail dorée, la retirer.

Ajouter le piment, l’Origan le riz, mélanger et laisser cuire le riz sans le mélanger jusqu’à ce qu’il soit croustillant au fond.

Ajouter les feuilles de Kale et saler

Dans cette recette, nous réalisons une omelette a l’avocat :

Pour 6 œufs, utiliser ½ avocats coupe en dés.

Battre les œufs seuls, puis ajouter les des d’avocats

Mélanger et cuire l’omelette

DRESSAGE

Dans le bol, mettre un peu de riz, puis les pois chiches et l’omelette.

Finir par ajouter la sauce Sriracha

The Dragon Bowl

 The Dragon Bowl is a great way to use up leftovers and make a delicious dinner with Asian inspiration. This version is vegetarian, she uses brown rice, sweet potato, chickpeas, avocado, egg and kale.

The variations are many and you can play with the ingredients.

For cereals can be used for rice, quinoa, bulgur or other

You can use raw vegetables (carrots, radishes), cabbage (broccoli, kale, red or Kale)

You can add nuts and beans (red beans, chickpeas)

You can create an Asian type sauce like the Sriracha or make a sauce of soy sauce base or sesame oil.

It is also possible to use eggs in all its forms (fried, omelet, boiled egg) or vegetable proteins like tempeh or tofu.

In short, everything is possible; the main thing is to try to balance the bowl with cereals, vegetables and proteins.

INGREDIENTS

Avocado

1 can of chickpeas

1 sweet potato

2 teaspoons cumin

2 teaspoons paprika

2 cloves garlic

Of cooked brown rice

5 branches of kale

Eggs

Sriracha sauce

Oregano

chili flake

Olive oil

Salt pepper

RECIPE

Bake or boil diced sweet potatoes (oven 400F / 200C for 20 minutes)

Fry the chickpeas in 1cm of olive oil in a pan (dry them before putting them in oil). Once golden, drain and toss in a bowl with the cumin, paprika, salt and pepper. Book

Heat 2 tbsp of olive oil, add the garlic, once the golden garlic, remove it.

Add pepper, oregano rice, stir and cook rice without mixing until it is crispy on the bottom.

Add leaves and salt Kale

In this recipe, we make an omelet with avocado:

6 eggs, use ½ cup diced avocado.

Beat the eggs alone, then add the diced avocado

Mix and cook the omelette

DRESSAGE

In the bowl, put some rice and chickpeas and the omelet.

Eventually add Sriracha sauce