Reuben a l'avocat / Avocado Ruben

Le Reuben est l'un de mes sandwich préféré. Il est constitué de choucroute, corned beef, gruyère, tout cela dans 2 tranches de pain de seigle grillées. Bref, c'est délicieux! voici une version estivale et végétarienne inspiré de Roberto Martin (Vegan cooking for carnivores)

4 tranches de pain de seigle
Sauce Thousand Island (wikipedia)
1 avocat ferme, découpé finement en lamelle
1 tomate coupée en fin rondelle
du gruyere en lamelle
de la choucroute
de l'huile ou du beurre

Badigeonner les tranches de pain avec d'un coté une fin couche de beurre ou un petit peu d'huile et de l'autre avec la sauce Thousand Island.

Ajouter la choucroute préalablement rincée

Ajouter les fines tranches d'avocat salé et poivré, les rondelles de tomates et les lamelles de gruyère

fermer le sandwich avec la seconde tranche de pain de seigle

Faire chauffer une poêle a feu doux et transférer le sandwich dedans. Mettre un poids sur le dessus t laisser cuire environ 3 minutes et vérifiant que le pain ne brule pas. Retourner le sandwich et faire de même.

The Reuben is one of my favorite sandwich. It consists of sauerkraut, corned beef, swiss cheese, Thousand Island dressing, all between 2 slices of toasted rye bread. In short, it's delicious! Here is a summery vegetarian version inspired by Roberto Martin (Vegan cooking for carnivores)
4 slices of rye bread Thousand Island sauce (wikipedia) 1 firm avocado, finely cut into strips 1 tomato sliced swiss cheese sauerkraut oil or butter Brush the slices of bread on one side with a layer of butter and a little oil and the other with Thousand Island sauce. Add the previously rinsed sauerkraut Add thin slices of avocado, some salt and pepper, the tomato slices and some slice of swiss cheese Close the sandwich with the second slice of rye bread Heat on low heat a pan and put the sandwich inside. Place a weight on top to cook about 3 minutes eeach side. Check that the bread does not burn. Flip the sandwich and do the same.Enjoy!

Bol du Dragon / Dragon Bowl

Le Bol du Dragon

Le Bol du Dragon (Dragon Bowl) est une excellente façon d’utiliser les restes et d’en faire un délicieux diner d’inspiration asiatique. Cette version est végétarienne, elle utilise du riz complet, de la patate douce, des pois chiches, de l’avocat, des œufs et du kale.

Les variations sont multiples et il est possible de jouer avec les ingrédients.

Pour les céréales on peut utiliser du riz, du quinoa, du boulgour ou autres

On peut utiliser des crudités (carottes, radis), des choux (brocolis, choux verts, rouges ou Kale)

On peut ajouter des noix et des légumes secs (haricots, pois chiches)

On peut créer une sauce de type asiatique comme de la sriracha ou faire une sauce a base de sauce soja ou d’huile de sésame.

Il est aussi possible d’utiliser des œufs sous toutes ses formes (au plat, omelette, œuf dur) ou des protéines végétales comme du tempeh ou du tofu.

Bref, tout est possible, l’essentiel est d’essayer d’équilibrer  le bol avec les céréales, légumes et protéines.

INGREDIENTS

1 Avocats

1 boite de pois chiches

1 patate douce

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de paprika

2 gousses d’ail

Du riz complet cuits

5 branches de kale

Des œufs

Sauce Sriracha

Origan

Piment

Huile d’olive

Sel, poivre

RECETTE

Cuire la patate douce, coupe en dés, soit a l’eau soit rôti au four a 400F/200c pendant 20 minutes.

Faire frire les pois chiches dans 1cm d’huile d’olive dans une poêle (bien les sécher avant de les mettre dans l’huile). Une fois dorée, les égoutter et les mélanger dans un bol avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Réserver

Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail, une fois l’ail dorée, la retirer.

Ajouter le piment, l’Origan le riz, mélanger et laisser cuire le riz sans le mélanger jusqu’à ce qu’il soit croustillant au fond.

Ajouter les feuilles de Kale et saler

Dans cette recette, nous réalisons une omelette a l’avocat :

Pour 6 œufs, utiliser ½ avocats coupe en dés.

Battre les œufs seuls, puis ajouter les des d’avocats

Mélanger et cuire l’omelette

DRESSAGE

Dans le bol, mettre un peu de riz, puis les pois chiches et l’omelette.

Finir par ajouter la sauce Sriracha

The Dragon Bowl

 The Dragon Bowl is a great way to use up leftovers and make a delicious dinner with Asian inspiration. This version is vegetarian, she uses brown rice, sweet potato, chickpeas, avocado, egg and kale.

The variations are many and you can play with the ingredients.

For cereals can be used for rice, quinoa, bulgur or other

You can use raw vegetables (carrots, radishes), cabbage (broccoli, kale, red or Kale)

You can add nuts and beans (red beans, chickpeas)

You can create an Asian type sauce like the Sriracha or make a sauce of soy sauce base or sesame oil.

It is also possible to use eggs in all its forms (fried, omelet, boiled egg) or vegetable proteins like tempeh or tofu.

In short, everything is possible; the main thing is to try to balance the bowl with cereals, vegetables and proteins.

INGREDIENTS

Avocado

1 can of chickpeas

1 sweet potato

2 teaspoons cumin

2 teaspoons paprika

2 cloves garlic

Of cooked brown rice

5 branches of kale

Eggs

Sriracha sauce

Oregano

chili flake

Olive oil

Salt pepper

RECIPE

Bake or boil diced sweet potatoes (oven 400F / 200C for 20 minutes)

Fry the chickpeas in 1cm of olive oil in a pan (dry them before putting them in oil). Once golden, drain and toss in a bowl with the cumin, paprika, salt and pepper. Book

Heat 2 tbsp of olive oil, add the garlic, once the golden garlic, remove it.

Add pepper, oregano rice, stir and cook rice without mixing until it is crispy on the bottom.

Add leaves and salt Kale

In this recipe, we make an omelet with avocado:

6 eggs, use ½ cup diced avocado.

Beat the eggs alone, then add the diced avocado

Mix and cook the omelette

DRESSAGE

In the bowl, put some rice and chickpeas and the omelet.

Eventually add Sriracha sauce

Cake aux poires, roquefort et noix\ Pear, roquefort and walnut cake

200 g de farine
3 œufs
10 cL de lait
8 cL d'huile d’olive
6 g de levure chimique
150 g de roquefort
2 poires
80 g de noix (+ quelques cerneaux pour la décoration)
Sel, Poivre


Mélanger la farine et la levure, ajouter le sel et le poivre.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Tout en continuant de mélanger, ajouter le lait et l’huile. Vous devez obtenir un appareil lisse et homogène.
Ajouter 120 g de roquefort coupé en dès, les noix concassées et les poires coupées en dès, mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Verser l’appareil dans un moule à cake beurré et fariné, parsemer du roquefort restant et des quelques cerneaux de noix.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C/410F pendant environ 45 min (+/- 5 min suivant les fours).

200 g flour
3 eggs
10 cL milk
8 cL olive oil
6 g of baking powder
150 g roquefort
2 pears
80 g of walnuts (+ some walnuts for decoration)
Salt pepper


Mix flour and baking powder, add salt and pepper.
Add eggs and mix well.
While continuing to mix, add milk and oil. You must obtain a smooth and homogeneous mixture.
Add 120 g Roquefort cut in dice, the crushed walnuts and pears cut into dice, stir gently with a wooden spoon.
Pour the cake into a cake pan buttered and floured, sprinkle with the remaining blue cheese and some walnuts.
Bake in a preheated oven at 200 ° C / 410F for about 45 minutes (+/- 5 minutes following the ovens).

Poulet aux 4 fruits/Chicken with 4 fruit

Ingrédients :

4 Blanc de poulet découpé en petit morceau

50g de noix de coco

100g de raisin sec

3 bananes pas trop mures

4 pommes

1 oignons

1 cuillère à soupe de curry ou de 4 épices

un morceau de beurre

sel

poivre

20cl de bouillon de volaille

Recette :

Chauffer le beurre dans une sauteuse ajouter l'oignon émincé,

Saupoudrer de curry ou 4 épices
Ajouter le poulet et faire dorer

Ajouter les pommes coupées en gros dés, les bananes en rondelles et les raisins secs

Ajouter le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire environ 20 min.

Servir accompagné de riz ou semoule.

ingredients:

4 Chicken breast cut into small pieces

50g coconut

100g raisins

3 bananas not too ripe

4 apples

1 onion

1 tablespoon curry or 4 spices 

a piece of butter

salt

pepper

chicken stock 20cl

recipe:

Heat butter in a pan add the chopped onion,
Sprinkle curry or 4spices
Add chicken and brown

Add the apples cut into cubes, sliced bananas and raisins

Add broth, salt, pepper and cook for about 20 min.

Serve with rice or couscous.

Boston Baked beans (slow cooker and oven)

Ingrédients

• 500g de haricots blancs sec

• 500g de lard ou bacon

• 1 oignon, coupé en petits dés

• 3 cuillères à soupe de mélasse

• 2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1/4 cuillère de graines de moutarde

• 1/2 tasse ketchup

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• 1/4 tasse cassonade

1 oignon

Recette

1.    Tremper les haricots sur la nuit

2.    Egoutter les haricots

3.    Faire dorer le bacon ou les lardons a la poêle

4.    Ajouter tous les haricots et le bacon

5.    Ajouter 700mL d’eau et ajouter les autres ingrédients (mélasse, sel, poivre, graines de moutarde, ketchup, Worcestershire et la cassonade)

6.    Cuire sur LOW pendant 8 a 10 heures.

7.    Alternative cuire au four couvert pendant 3 a 4 heures a 165C.

Ingredients

• 500g of dry white beans

• 500g lard or bacon

• 1 onion, finely diced

• 3 tablespoons molasses soup

• 2 teaspoons salt

• 1/4 teaspoon ground black pepper

• 1/4 teaspoon mustard seed

• 1/2 cup ketchup

• 1 tablespoon Worcestershire sauce

• 1/4 cup brown sugar

1 onion

Recipe

1. Soak the beans overnight

2. Drain the beans

3. Cook the bacon in a pan

4. Add the beans and bacon

5. Add 700 mL of water and add the other ingredients (molasses, salt, pepper, mustard seeds, ketchup, brown sugar and Worcestershire)

6. Cook on LOW for 8 to 10 hours.

7. Alternative bake covered for 3 to 4 hours at 165C.

Flammekueche

Le Flammekueche est une spécialité Alsacienne. La pâte se fait sans levure, elle doit être très fine et légère. Pour la recette authentique la garniture est très simple: oignons, lardon et crème fraîche. Mais si vous aimez le fromage, comme moi, vous pouvez ajouter du gruyère rapé!

Pour la pâte:

250 g de farine
25 ml d'huile
1 pincée de sel
15 à 20cl d'eau

Pour la garniture:
2 oignons
150 ml de crème fraîche
200g de lardon/ bacon
1 pincée de muscade
(optionnel: gruyère rapé)

Préparation de la pâte

Dans un saladier ou un robot, versez la farine avec un peu de sel

Ajoutez l’huile et l’eau petit à petit

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène
Recouvrir la plaque allant au four de papier sulfurisé
Étalez la pâte au rouleau
Préchauffez le four à 200°C/400°F

Préparation de la garniture
Émincer très finement les oignons
Faire revenir les lardons, ou si comme nous vous utiliser du bacon (pas de lardon ici...) couper les tranches en dés et le faire revenir à feu très doux, éliminer le gras régulièrement.
Poivrez et ajouter une pincée de muscade à la crème fraiche
Étaler le mélange sur toute la surface de la pâte, si vous le souhaitez, ajouter du gruyère rapé.
Déposer les oignons émincés ainsi que les lardons/bacon
Enfourner 8 à 10 minutes

The Flammekueche is an Alsatian specialty. The dough is yeast-free, it must be very thin and light. For the authentic recipe the filling is very simple: onions, bacon and cream. But if you like cheese, like me, you can add grated cheese!

For the dough:

250g of flour

25 ml oil

1 pinch of salt

15 to 20cl water

For the filling:

2 onions

150 ml cream fraîche

200g bacon 

1 pinch of nutmeg

(Optional: grated cheese)

Pulp Preparation

In a bowl or food processor, pour the flour with a little salt

Add the oil and the water gradually

Knead until a smooth dough

Cover the baking sheet with parchment paper 

Roll out the dough

Preheat oven to 200 ° C / 400 ° F

Preparing filling

Mince finely onions

Cut the bacon slices into cubes and cook over very low heat, remove the fat regularly.

Pepper and add a pinch of nutmeg to the cream fraiche

Spread the mixture over the entire surface of the dough, if desired, add grated cheese.

Add the onions and the bacon

Bake 8 to 10 minutes

Souffles aux epinards / Spinach souffles

http://frenchcookingfordummies.com/

Ingrédients (pour 4 portions)

2 lbs (900g) d'épinards frais

1/2 tasse (125 ml) de lait

3 oz (85g) de beurre (1/2 oz + 2 1/2 oz)

3 oz (85g) de fromage râpé

4 œufs

4 échalotes

4 cuillères à soupe de farine

1 gousse d'ail

1 pincée de noix de muscade

sel poivre

Instructions

1 / Faire bouillir de l’eau. Nettoyer les épinards. Laissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 mn puis filtrer et appuyez sur les épinards pour qu’ils rendent le maximum de liquide.

2 / Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. Chauffer une poêle à feu doux à moyen. Faire fondre 1/2 oz de beurre, ajouter les échalotes et l'ail. Laissez couvert pendant 5 mn, en mélangeant a quelques reprises. Ajouter les épinards. Après 5 à 7 mn, ajouter le sel et le poivre et réserver.

3 / Faire fondre 2 1/2 oz de beurre dans une poêle de cuisson. Saupoudrer de farine, laissez obtenir une couleur dorée et ajouter le lait froid. Ajouter un peu de sel, le poivre et la muscade. Melanger au fouet. Ensuite, ajouter le fromage. Bien mélanger et retirer du feu.

4 / Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter les jaunes à la sauce au fromage. Battre les blancs d'oeufs en neige.

5 / four préchauffé à 350 ° F (180 ° C / Th 6).

6 / Ajouter la sauce au fromage aux épinards. Bien mélanger. Incorporer les œufs en neige dans le mélange.

7 / Graisser un moule à muffins et le remplir avec le mélange. Cuire au four pendant 25 mn.

Servir immédiatement

from http://frenchcookingfordummies.com/

Ingredients (for 4 servings)

2 lbs (900g) of fresh spinach
1/2 cup (125 ml) of milk
3 oz (85g) of butter (1/2 oz + 2 1/2 oz)
3 oz (85g) of grated cheese
4 eggs
4 shallots
4 tablespoons of flour
1 garlic clove
1 pinch of nutmeg
salt & pepper

Instructions

1/ Get a salted water filled pan to a boil. Clean and hull spinach. Leave them in boiling water for 5 mn then strain and press spinach to take water off.

2/ Peel and chop shallots and garlic. Heat a cooking pan over low medium heat. Melt 1/2 oz of butter, add shallots and garlic. Leave covered for 5 mn, moving it a few times. Add spinach. After 5 to 7 mn, add salt and pepper and set aside.

3/ Melt 2 1/2 oz of butter in a cooking pan. Sprinkle with flour, let it get a golden color and add cold milk. Add a little salt, pepper and nutmeg. Then add cheese. Stir well and take off heat.

4/ Separate egg whites from yolks. (The easiest way to do it is by taking the broken egg in one hand and let white fall in a bowl when keeping yolk over your fingers). Add yolks to cheese sauce. Beat egg whites until stiff.

5/ Preheat oven to 350°F (180°C/ Th 6).

6/ Add cheese sauce to spinach. Stir well. Fold stiff eggs thoroughly into mixture.

7/ Grease a muffin pan and fill it with mixture. Bake in oven for 25 mn.

Serve it right away