Tarte Mélanie / Melanie Tart

Un très bon dessert hivernal pour les fans de fruits secs! Egalement très bon pour le gouter après une promenade dans le froid!

Ingrédients:
- une pate à tarte (cliquer ici)
- 150 g de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100g d'abricots secs
- 100g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillère à soupe de rhum



Préparation:
Préchauffer le four à 200°C
Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Couper les abricots en petits morceaux et les ajouter aux raisins.
Mélanger la crème et le miel, la cannelle puis ajouter les amandes effilées, les abricots et raisins sec avec le rhum.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, puis répartir la garniture sur la pâte.
cuire 40 min à 200°C

A great winter dessert for fans of dried fruit ! Also very good for snack after a walk in the cold !
 

ingredients: 

- Pie dough (clic here) 

- 150 g of liquid honey 

- 4 tablespoons creme fraiche 

- 100g dried apricots 

- 100g sliced almonds 

- 4 tablespoons of raisins 

- 1 teaspoon of cinnamon 

- 4 tablespoon of rum

Roll out the dough and place in a pie dish. Prick the dough with a fork and spread the filling over the dough.

Preparation: Preheat oven to 200 ° C/390°F Soak the raisins in the rum. Cut dried apricots into small pieces and add to the raisins . Mix the cream and honey, cinnamon and add the almonds, apricots and raisins with rum.

bake 40 minutes at 200 ° C

1 poulet : 4 recettes (roti/bouillon/soupe/casserole aux épices cajun) / 1 chicken : 4 recipes (roasted/broth/soup/cajun-style casserole)

1. Poulet roti au four


Ingredients:
Samure:
Eau, sel, vinaigre de cidre, (optionnel: cannelle, romarin, thym)

Poulet
Citron, oignon, ail, herbes, huile d'olive, sel, poivre

Une astuce qui permet au poulet de rester extrêmement tendre est de le saumurer.
Exemple de recette :
une demi tasse de sel pour 2L d'eau
Ajouter si désirer des herbes comme du romarin ou de la cannelle
une demi tasse de vinaigre de cidre
Immerger le poulet entre 1 et 4 heures au réfrigérateur


Égoutter le poulet, le sécher avec du papier absorbant et le laisser a l'air libre au réfrigérateur pendant au moins 1h (ou même sur la nuit). Cela rendra la peau croquante
Optionnel (mais délicieux) : glisser des rondelles de citrons entre la peau et les blancs.
On peut insérer de l'oignon, du thym, du citron, de l'ail dans la cavité.

Badigeonner le poulet avec de l'huile d'olive, saler et poivrer
Pour le cuire dans un plat, on peut surélever le poulet en le posant sur des légumes (carottes par exemple) ou fabriquer un rack de caisson en papier d'aluminium (froisse en forme de S) pour éviter au poulet de baigner dans son jus.

Chauffer le four a 250 degrés
Compter 1h30 a 2h de cuisson

2. Bouillon

Ingredients:
Reste de poulet  (carcasse, os, peau)
Celeri branche
oignons
ail
thym
Laurier


Le bouillon est utilisé pour diverse recette de soupe ou de cuisson de légumes secs.
Il s'agit d'utiliser les restes du poulet (os, carcasse, peau) de les mettre a mijoter avec quelques légumes (carottes, céleri, oignons, ail), quelques herbes (thym, laurier) et surtout du vinaigre de cidre pour extraire les minéraux des os. Surtout pas de sel!
Pour cela, j'utilise une mijoteuse (slow cooker) et je le programme su LOW pendant 12h. On peut aussi le faire de façon classique sur le feu. (feu doux pendant 4-5h)
Je filtre le bouillon et je peux le congeler pour de future recette.

3. Soupe de pates au bouillon

Ingredients:
Bouillon de poule
pate

epices


Si vous êtes malade et que vous avez besoin d'un petit remontant. Cuire des pâtes dans le bouillon que vous pouvez épicer.

4. Casserole de poulet aux epices Cajun
Si vous avez des restes de viande de poulet, voici une recette pour les recycler.

Ingredients:
Reste de viande de poulet

Mirepoix :
2 carottes emincées
2 branches de celeri emincées
1 oignon emincé
1 poivron rouge
1/2 oignon rouge
piment rouge
1 Butternut coupé en cubes
epices Cajun (paprika, thym, origan, oignon en poudre, poivre noir) - on peut facilement trouver des recettes pour le faire sois même (voir ici)
huile d'olive
chapelure
2 c à soupe de farine
quelques feuilles de sauge
thym
1 c à café de noix de muscade
300 mL de bouillon de poulet

Cuisson de la viande:
faire dorer la viande dans de l'huile d'olive
Ajouter la sauge, le thym, la noix de muscade, les épices cajun et la farine
Mélanger et cuire quelques minutes de plus
Ajouter le bouillon et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Saler et poivrer

Cuisson du Butternut:
Dans une poêle séparer, faire revenir les dés de butternut avec l'oignon rouge jusqu'à ce que le butternut soit tendre (10 à 15 minutes)

Cuisson du Mirepoix:
Dans une autre poêle, cuire le Mirepoix (les carottes, l'oignon et le celeri)

Combiner le poulet, le butternut et le Mirepoix dans un plat et ajouter la chapelure sur le dessus.
Passer sous le grill quelques minutes

1. Roasted chicken Ingredients: Brine: Water, salt, cider vinegar, optional (cinnamon, rosemary, thyme) Chicken Lemon, onion, garlic, herbs, olive oil, salt, pepper One trick that allows the chicken to stay extremely tender is to brine it. Recipe: half a cup of salt water to 2L Add if desired herbs like rosemary or cinnamon half cup of apple cider vinegar Immersing the chicken between 1 and 4 hours in the refrigerator Drain the chicken dry with paper towels and leave it dry in the refrigerator for at least 1 hour (or even overnight). This will make the skin crispier Optional (but delicious): Insert lemon slices between the skin and the breast Insert onion, thyme, lemon, garlic in the cavity. Brush the chicken with olive oil, salt and pepper To cook in a dish, one can raise the chicken by placing it on vegetables (eg carrots) or create a rack with aluminum foil (crumples S-shaped) to avoid chicken bathing in its juice . Heat oven to 475 degrees F Counting 1h30 to 2h cooking 2. Broth Ingredients: Rest chicken (carcass, bone, skin) Celery branch onions garlic thyme bay leaves The broth is used for various soups recipes or cooking beans. It uses chicken leftovers (bones, carcass, skin) 
Put them to simmer with some vegetables (carrots, celery, onions, garlic), some herbs (thyme, bay) and especially apple cider vinegar for extract minerals from the bones. 
not salt! For this I use a slow cooker on LOW for 12 hours. We can also do it the conventional way on the stove. (low heat for 4-5 hours)
I filter the broth and I freeze it for future recipe.

3. pasta soup

Ingredients:

Chicken broth

dough

spices

If you're sick and you need a little lift. Cook pasta in broth you can add spices.

4. Chicken Casserole with Cajun spices

If you have leftover chicken, here a recipe to use the leftover

Ingredients:

Chicken meat remains

Mirepoix:

2 carrots Sliced

2 stalks celery Sliced

1 onion Sliced

1 red pepper

1/2 red onion

Red pepper

1 Butternut diced

Cajun spices (paprika, thyme, oregano, onion powder, black pepper) - one can easily find recipes to make it

olive oil

breadcrumbs

2 tablespoons flour

few sage leaves

thyme

1 tsp nutmeg

300 mL chicken broth

Cooking meat:

Brown the meat in olive oil

Add sage, thyme, nutmeg, Cajun spices and flour

Stir and cook a few more minutes

Add broth and simmer until the sauce is thickened

Salt and pepper

Cooking Butternut:

In a separate pan, sauté the diced butternut with red onion until the butternut is soft (10-15 minutes)

Mirepoix cooking:

In another pan, cook Mirepoix (carrots, celery and onion)

Combine chicken, butternut and Mirepoix in a dish and add the breadcrumbs on top.

Place under the broier a few minutes until brown.

Quiche aux poireaux ou aux oignons / leeks or onions quiche

Ingredients:

- une pate a tarte (recette ici)
- 4 poireaux ou 5 oignons de taille moyenne
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de creme fraiche (aux US disponible chez Trader Joe's, sinon peut etre substituee par de la philadelphia/cream cheese)

Couper l'extremite du poireau et le haut des feuilles verte. Trancher les poireaux en 2 dans la longeur et les laver. Couper en lamelle, laver et egoutter dans une passoire.
Pour les oignons, les couper en deux, puis couper-les en lamelle.
Faire revenir les lamelles de poireaux/ oignons dans une sauteuse a feu assez vif pour le faire dorer puis baisser un peu le feu et laisser cuire jusqu'a ce que le poireau soit bien ramolli et plus translucide, saler et poivrer.
Pendant ce temps, etaler la pate et la deposer dans un moule a tarte. Pique la pate avec une fourchette.
Dans un saladier mixer les oeufs et la creme puis ajouter les poireaux, verser le tout sur la pate a tarte.
Enfourner a four chaud a 180C/375F pendant 30-45 min (depend du four)

Variante possible avec des oignons à la place du poireau!

Ingredients:

-  pie dough (recipe here)

- 4 or 5 leeks or medium sized onions

- 2 eggs

- 5 spoons of Creme fraiche (available in the US at Trader Joe's, otherwise may be substituted with the philadelphia / cream cheese)

Cut the leek extremity and upper green leaves. Slice the leeks in 2 in the length and wash. Cut into thin slices, wash and drain in a colander.

For the onions, cut them in half, then cut them into thin slices.

Fry the slices of leek / onion in a frying pan has a high heat to brown then lower down the heat and cook until the leek is well softened and translucent, salt and pepper.

During this time, rolling out the dough and deposit in a mold pie. Pique the dough with a fork.

In a bowl mix eggs and cream and add the leeks, pour over the dough is pie.

Bake in hot oven at 180C / 375F for 30-45 minutes (depends on the oven)

Possible variant with onions instead of leeks!

Pate a tarte / Pie Dough

Voici ma recette de pate a tarte de base que j'utilise aussi bien pour les quiches que les tartes sucrees.
Les proportions ici sont pour 2 pates. Je les fais dans mon robot (mais peut etre fait a la main), toujours par 2 (quitte a laver le robot!) et j'en congele une que je garde pour la fois suivante!

- 550 g de farine (j'aime mettre 100 g de farine complete et 450g de farine blanche, mais uniquement de la farine blanche fonctionne tres bien aussi)
- 250 g de beurre
- 1 pincee de sel
attention pour l'eau, en France j'utilisais 115 ml, mais aux Etats-Unis je dois utiliser 150 ml d'eau (le beurre et la farine sont differents ici!)
- 115 ou 150 ml d'eau

Couper le beurre (a Temperature ambiante) en morceau et ajouter a la farine et au sel, petrir a la main ou au robot et ajouter progressivement l'eau. Ceci doit former une boule. Divisez la en deux et vous obtiendrez 2 pates a tarte!
N'oubliez pas de fariner le plan de travail et la pate pour l'etaler.

Here is my recipe for a basic pie dough I used both for savory or sweet pies.
The proportions here are for 2 pies. I do them in my food processor (but can be hand made)
and I keep one frozen for the next time!

- 550 g of flour (I like to use 100g of whole wheat flour and 450g of all purpose flour, but using all purpose flour is fine too)
- 250 g butter
- 1 pinch of salt
watch out for the water, I was using 115 ml in France, but in the US I have to use 150 ml of water (butter and flour are different here!)
- 115 or 150 ml of water

Cut the butter (at room Temperature) into pieces and add to the flour and salt, knead by hand or food processor and gradually add water. This should form a ball. Divide in half and you will get 2 pie dough!
Be sure to put flour on your bench to spread the dough

Palak Paneer

Si pour vous, les epinards sont synonymes de bechamel et cantine scolaire. Essayez donc ce plat d'origine Indienne. 

Ingrédients

pour la purée d’epinards:

200 à 250 grammes d'épinards frais

1 ou 2 piments verts hachés

1 ou 2 petites gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement (facultatif)

½ pouce de gingembre, haché grossièrement

3 tasses d'eau pour blanchir les épinards

3 tasses d'eau pour le bain de glace

pour le curry d’epinards

1 oignon de taille petite à moyenne, haché finement

1 petite tomate hachée

4 à 5 petites à moyennes gousses d'ail  haché finement

½ c graines de cumin

¼ c poudre de curcuma

½ c poudre de piment rouge (facultatif)

¼ ou ½ cuillère à café de poudre de garam masala (si vous en trouvez ce qui ne m’était pas mon cas)

1 feuille de laurier

200 à 250 g de cottage cheese (fromage frais) ou de Tofu

⅓ à ½ tasse d'eau ou ajouter au besoin

1 ou 2 cuillères à soupe de crème

Huile 2 c ou de ghee ou huile ou beurre

sel si nécessaire

Instructions

Faire la purée d'épinards:

Rincer les feuilles d'épinards à l'eau courante. Jeter les tiges si elles sont trop grosses

Faire bouillir 3 tasses d'eau dans une casserole ou un micro-ondes ou de chauffage électrique. ajouter le sel ¼ de l'eau chaude et remuer.

puis ajouter les epinards dans l'eau chaude. Couvrir et laisser dans l'eau pendant 2-3 minutes. Les epinards doivent devenir tendre

Ajouter immédiatement les feuilles d'épinards dans une casserole ou un bol contenant de l'eau glacée. Cette méthode aide à préserver la couleur verte des épinards. il suffit d'ajouter 8 à 10 cubes de glace à 3 tasses d'eau pour obtenir de l'eau froide. Laisser les feuilles d'épinards d'être dans l'eau froide pendant une minute ou deux.

égoutter et ajouter les épinards dans un bol mixeur ou broyeur avec gingembre haché, l'ail et les piments verts jusqu’à obtention d’une purée lisse.

faire le curry palak:

Chauffer de l'huile ou de ghee ou le beurre dans une casserole. Si vous utilisez du beurre, faire fondre à feu doux en vous assurant que le beurre ne brunit pas.

Ajouter le cumin et laissez-les crépitent.

Puis ajouter la feuille de laurier.

Ajouter les oignons finement hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

Puis ajouter l'ail finement haché. Faire sauter jusqu'à l'arôme de l'ail cru disparaît.

Ajouter les tomates hachées. Remuer et faire revenir les tomates jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le curcuma, poudre de piment rouge

Remuer très bien.

Puis ajouter la purée d’epinards

Bien mélanger.

Ajouter environ ⅓ à ½ tasse d'eau ou selon les besoins. Mélanger à nouveau.

Laisser mijoter pendant 6-7 minutes ou plus jusqu'à la ce que les épinards soient cuit. saler.

A ce moment, la sauce est devient plus epaisse

Remuer et ajouter le garam masala poudre.

Agiter de nouveau et puis ajoutez le cottage cheese.

Remuer délicatement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cubes  deviennent mous et succulent. Environ 1 à 2 minutes.

Enfin ajouter la crème.

Mélanger et servir le paneer Palak chaude avec des naan (pain indien) ou du riz

Inspirer de Veg recipes of India (http://www.vegrecipesofindia.com/)

If for you, Spinach are synonymous with bechamel and school canteen. Try this dish from India

Ingredients

for the spinach puree:

200-250 grams of fresh spinach

1 or 2 chopped green chilies

1 or 2 small cloves garlic average, roughly chopped (optional)

½ inch ginger, roughly chopped

3 cups water to blanch the spinach

3 cups of water to the ice bath

for the spinach curry

1 onion small to medium size, finely chopped

1 small tomato, chopped

4-5 small to medium garlic cloves, finely chopped

½ tsp cumin seeds

¼ tsp turmeric powder

Powder ½ tsp red pepper (optional)

¼ or ½ teaspoon garam masala powder (if you find some, it was not my case)

1 bay leaf

200-250 g of cottage cheese (fresh cheese) or Tofu

⅓ to ½ cup water and add if necessary

1 or 2 tablespoons of cream

2 tbsp oil or ghee or oil or butter

salt if necessary

Directions

Make puree of spinach:

Rinse spinach leaves with tap water. Discard the stems if they are too big

Boil 3 cups of water in a saucepan or microwave or electric heating. add salt ¼ hot water and stir.

then add the spinach in hot water. Cover and leave in water for 2-3 minutes. The spinach must become tender

Immediately add spinach leaves in a pot or bowl containing ice water. This method helps preserve the green color of spinach. just add 8 to 10 ice cubes 3 cups of water to get cold water. Let the spinach leaves in cold water for a minute or two.

Drain and add the spinach in a blender with chopped ginger, garlic and green chilies until a smooth puree.

 palak curry:

Heat oil or ghee or butter in a saucepan. If you use butter, melt over low heat, making sure that the butter does not brown.

Add cumin and let them crackle.

Then add the bay leaf.

Add finely chopped onions. Sauté until onions are golden.

Then add the garlic finely chopped. Sauté until the aroma of raw garlic disappears.

Add the chopped tomatoes. Stir and fry the tomatoes until softened.

Add turmeric, red chili powder

Stir very well.

Then add the mashed spinach

Mix well.

Add about ⅓ to ½ cup of water or as needed. Mix again.

Simmer for 6-7 minutes or until the spinach is cooked. salt.

At this time, the sauce becomes thicker

Stir and add the garam masala powder.

Shake again and then add the cottage cheese.

Stir gently and simmer over low heat until cubes become soft. About 1 to 2 minutes.

Finally add the cream.

Mix and serve Palak paneer hot with naan (Indian bread) and rice

Inspired from Veg recipes of India (http://www.vegrecipesofindia.com/)

Mendiants

En cette période de fin d'année, d'excellent chocolat à faire pour déguster, ou offrir!

C'est tout simple! Il suffit de faire fondre du chocolat au micro-ondes ou bain-marie et déposer le chocolat en petit tas et l'étaler en forme de cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis y ajouter des fruits secs tels que des noix, amandes, noisettes, pistaches, raisins secs, morceaux d'abricots, figues, oranges confites etc... Placer au refrigerateur.

It's simple! Simply melt chocolate in microwave or in a water bath and place the chocolate into small pile and spread in a circle on a baking sheet lined with parchment paper. Then add dried fruits such as walnuts, almonds, hazelnuts, pistachios, raisins, pieces of apricots, figs, candied orange etc ... Put in the fridge.

Rochers aux amandes et oranges confites/ Almond and orange rochers

Ingrédients:
-100 g de chocolats
- 90 g d'amandes en bâtonnets
- morceaux d'oranges confites

Préparations:

Faire fondre le chocolat au micro-onde (ou bain-marie), y ajouter les morceaux d'oranges confites et les amandes. Bien mélanger pour que tout soit recouvert de chocolat. Déposer en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur.

ingredients: -100 g chocolate - 90 g slivered ​​almonds - Candied orange pieces Preparations: Melt the chocolate in the microwave (or water-bath), add the pieces of candied oranges and almonds. Mix well so that everything is covered in chocolate. Place in small heaps on a baking sheet lined with parchment paper . Refrigerate.

Gratin de Rigate avec des choux de Bruxelles, pommes et bleu / Baked Rigate with Brussels Sprouts, Apples and Blue Cheese

 POUR 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du sel

1 boite de Rigale

1 kg de choux de Bruxelles

⅓ tasse de fromage bleu

2 pommes, haché grossièrement

poivre noir

⅓ tasse pacans grillées

½ à 1 petit citron, pressé sur les pâtes cuites

des instructions

Blanchir les choux de Bruxelles pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante et les hacher grossièrement

chauffer le four à 400 degrés fahrenheit / 200C

Graisser le plat .

porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

ajouter les pâtes et cuire à mi-parcours. ajouter les choux de Bruxelles dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que les pâtes et les légumes sont à peine tendre.

égoutter et réserver une partie de l'eau de cuisson (important quand on fait des plats de pates avec une garniture maison)

Melanger les pâtes, les choux de Bruxelles, le fromage, pommes, huile d'olive et un peu de l'eau de cuisson dans un saladier

Saupoudrer de sel et de poivre, mélanger, et goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Verser le mélange de pâtes dans la casserole préparée. saupoudrer avec un peu plus de fromage .

cuire au four,

Vérifier une ou deux fois et en ajoutant un peu plus de l'eau de cuisson des pâtes si l'air trop sec, jusqu'à ce que le mélange bouillonne, de 15 à 20 minutes

 parsemer le jus de citron sur le plat et garnir avec hachées, de pacans grillées.

Inspire du blog Cookie + Kate (http://cookieandkate.com/)

AVIS : j’avoue que j’ai eu des doutes sur le mélange choux de Bruxelles/pates/pommes mais au final c’est assez surprenant. c’est une sorte de salade de pates hivernale cuite au four.

FOR 6 SERVINGS

INGREDIENTS

1 tablespoon olive oil

salt

1 box of Rigale

1 kg Brussels sprouts

⅓ cup of blue cheese

2 apples, coarsely chopped

black pepper

⅓ cup toasted pacans

½ to 1 small lemon, squeezed over cooked pasta

instructions

Blanch Brussels sprouts for 5 minutes in boiling water and chop coarsely

Heat the oven to 400 degrees fahrenheit / 200C

Grease the dish.

Bring a large pot of salted water to a boil.

Add pasta and cook halfway through. add the Brussels sprouts in the pan and cook until pasta and vegetables are crisp-tender.

Drain and set aside some of the cooking water (important when making pasta dishes with a homemade filling)

Mix pasta, Brussels sprouts, cheese, potatoes, olive oil and a bit of the cooking water in a bowl

Sprinkle with salt and pepper, stir, and taste and adjust seasoning.

Pour the pasta mixture into the prepared pan. sprinkle with a little more cheese.

Cook in the oven,

Check once or twice and adding a little more of the cooking water of the pasta if too dry air, until the mixture boils, 15 to 20 minutes

Sprinkle the lemon juice over the dish and garnish with chopped, toasted pacans.

Inspired from Cookie + Kate’s blog(http://cookieandkate.com/)

NOTICE: I admit that I had doubts about the mix brussels sprouts / pasta / apples but in the end it is quite surprising. it is a kind of baked winter pasta salad.

Congolais aux pépites de chocolats / Chocolates chips "Congolais"

Une recette facile pour utiliser les blancs d'oeufs restants (les blancs d'oeuf se conservent egalement tres bien au congelateur et peuvent etre utilises plus tard).

Ingrédients pour une trentaine de rochers:

- 5 blancs d'oeuf
- 130 g de sucre
- 250g de noix de coco
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat concassé, ou pépite

Préchauffer le four à 160°C/320°F.

Au bain marie (ou comme moi, un saladier dans un plus grand saladier contenant de l'eau chaude de la bouilloire) mélanger au fouet les blancs d'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne chaud. Cela doit mousser mais les blancs ne doivent pas monter en neige.
Retirer le saladier du bain marie puis ajouter la noix de coco, mélanger et ajouter les pépites de chocolat.
Déposer en petit tas sur une plaque avec papier sulfuriser et enfourner à 160¨C pour environ 20 min, les rochers doivent être dorés.

An easy recipe to use egg whites leftover
Ingredients for thirty "Congolais"

- 5 egg whites
- 130 g of sugar
- Coconut 250g
- 1 pinch of salt
- 150 g of crushed chocolate or chocolate chips

Preheat oven to 160 ° C / 320 ° F.

In a water bath (or like me, a bowl in a larger bowl containing hot water from the kettle) Whisk the egg whites, sugar and salt until the mixture becomes hot. Egg white should be bubbly but not whipped.
Remove the bowl from the water bath and add coconut, mix and add the chocolate chips.
Scoop small mound of dough on place on parchment paper and bake at 320C for about 20 minutes, the Congolais should be golden.

Iles flottantes au citron et à l'orange / Floating Islands lemon and orange

Un dessert leger et de saison pour les repas de fin d'année! Recette vraiment facile (La premiere fois que je l'ai testée j'avais 10 ans!), et tres legere, une tres bonne alternative aux iles flottantes classiques (surtout quand on n'aime pas la creme anglaise comme moi!)

Ingrédients:
- 6 citrons et 2 oranges
-100 g de sucre
- 2 bonnes cuillère à soupe de maizena
- 4 oeufs

Presser les citrons et les oranges. Filtrer le jus recueilli et ajouter de l'eau pour obtenir 1/2 Litre de jus de fruits.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la maizena. Puis y verser le jus de fruits.
Mettre le tout dans une casserole et porter à ébulition sans cesser de remuer, puis laisser refroidir.
Monter les blancs en neige très ferme. A l'aide de 2 cuillères à soupe, faire glisser les blancs d'oeufs dans une casserole contenant de l'eau frémissante. Laisser les 15 secondes, puis retourner les et attendre encore 10 secondes. ôter les et faire refroidir sur une assiette.
Verser la crème dans des coupes individuelles et déposer  au-dessus les blancs en neige.
Vous pouvez décorer avec des amandes grillées.

ingredients:
- 6 lemons and 2 oranges
 -100g of Sugar
- 2 generous tablespoons of cornstarch
- 4 eggs
Squeeze the lemons and oranges. Filter the collected juice and add water to obtain 1/2 liter of juice.
In a bowl, mix the egg yolks, sugar and cornstarch. Then pour the juice.
Put everything in a saucepan and bring to a boil, stirring, then cool.
Whip the egg white until very stiff. Using 2 tablespoons, put the egg white in a saucepan of simmering water. Allow 15 seconds, and then flip them and wait 10 seconds. remove and cool on a plate.
Pour the cream into individual cups and place on top the whipped egg white.
You can decorate with toasted almonds.

Gaufres oeuf-bacon / Egg-Bacon Waffles

Je vois ce que vous vous dites Qui, à part les américains, peut avoir l’idée d’associer gaufres + bacon + œuf ? Probablement personne (et encore il existe la version poulet frit!). Voici donc une version tres personnelle de ce classique de la « comfort food » made in USA. Ici, les gaufres sont justes les meilleurs que j’ai mangé, extrêmement légères, le bacon est cuit longtemps a feu doux et le gras est éliminé au cours de la cuisson pour le rendre croquant et non frit. Le tout avec un délicieux œuf sur le plat sur le dessus. On peut aussi assaisonner avec de la sauce Sriracha ou de la fleur de sel.

Pour une douzaine de gaufres:

- 250 g de farine
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 25 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- à peine 1/2 L de lait
- 1 cuillère à café de rhum ou fleur d'oranger, optionnel

Mettre la farine dans un saladier et creuser un trou au centre, y déposer le sucre, le sel, le beurre fondu refroidi et les jaunes des 3 oeufs.
Mélanger au fouet puis délayer progressivement avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte très molle. Parfumer avec le rhum ou la fleur d'oranger.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement en soulevant la pâte sans trop la tourner.

La pâte est prête à cuire dans le gaufrier.

En parallèle faire un œuf au plat et revenir des tranches de bacon à feu doux en éliminant le gras au fur et a mesure. (Compter 20 minutes)

I see what you say : Apart Americans, Who can have the idea of associating waffles + bacon + egg? Probably no one (and still there are the fried chicken recipe). Here is a very personal version of the classic "comfort food" made in USA. Here, the waffles are just the best I've eaten, extremely light, bacon is cooked over low heat and fat is removed during cooking to make it crisp and not fried. All with a delicious fried egg on top. You can also season with the Sriracha sauce or salt.

For a dozen waffles:

- 250g of flour

- 75 g butter

- 3 eggs

- 25 g of powdered sugar

- 1 pinch of salt

- 1/2 L milk

- 1 teaspoon of rum or orange blossom, optional

Place flour in a bowl and dig a hole in the center, add sugar, salt, cooled melted butter and yolks of 3 eggs.

Whisk and gradually dilute with milk until a very soft dough

 flavor rum or orange blossom (optional for savory recipe)

Whip the egg whites until stiff and add to the dough as gently as possible by lifting up (do not toss!)

The dough is ready to bake in the waffle iron.

In parallel, cook a fried egg and the bacon on low heat. Drain the fat while cooking (about 20 minutes)